Beyaz lahana sağlığımıza faydalarının yanında birçok yemek çeşidi yapılabilen güzel bir kış sebzesidir. Beyaz lahana ile yapılan sarmalarda oldukça çeşitlidir. Lahana sarmasının etli, zeytinyağlı, bulgurlu, patatesli çeşitleri yapılır. Sizin için bu çeşitlerden biri olan bulgurlu etli lahana sarması tarifi hazırladım.
Etli lahana sarması genelde pirinçle hazırlanır ama bizde bulgurla yapılır. Eğer bulgurla ilgili bir sorununuz yoksa etli lahana sarmasını bulgurla deneyin.
İç malzemesini hazırlarken kullandığım kıyma yağlı olduğu için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ yeterli oldu. Siz daha yağsız kıyma kullanırsanız içine eklediğiniz yağ miktarını artırabilirsiniz.
Lahananın damarlı ve çok kalın bölümlerini ayırıp tencerenin dibine yayın ve üzerine sarmaları yerleştirin. Eğer bu kalın bölümler fazla ise ayrıca kapuska ya da az kavurarak salata yapabilirsiniz.
Etli lahana sarmasının yanında bir çorba ve yoğurtla güzel bir yemek sofrası hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
400 gr yağlı kıyma
1,5 su bardağı köftelik bulgur
2 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Kaya tuzu
Orta boy bir lahana
Üzeri İçin:
1 orta boy soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığına yakın domates salçası
Hazırlanışı:
Lahananın dışındaki kötü olmuş yaprakları ayırın. Ortasındaki kök kısmını bir bıçak yardımı ile keserek çıkarın. Büyük bir tencerenin içine su koyup kaynatın ve lahanayı bu suyun içine alın. Eğer sığarsa bütün, sığmazsa ikiye bölerek tencereye yerleştirin. Su kaynadıkça lahananın yaprakları yumuşayıp ayrılmaya başlar. Ayrılan yaprakları yavaş yavaş başka bir kaba çıkarın. Yapraklar tamamen bitince üzerine soğuk su döküp sonrada suyu süzün.
İç harcını hazırlamak için bulguru seçip bir karıştırma kabına alın. Bulguru isteğinize göre yıkayarak ya da yıkamadan kullanın. Soğanları soyup yıkayın ve iyice incecik doğrayıp karıştırma kabına alın. Üzerine domates salçası, sıvı yağ, pul biber, karabiber, kuru nane ve tuzu ilave edin. Elinizle iyice birbirine karıştırın.
Haşladığınız lahanaların damarlı kısımlarını bıçakla kesip sarabileceğiniz büyüklükte parçalar kesin. Hazırladığınız harçtan lahananın içine yerleştirip sarın. Ayırdığınız damarlı bölümleri pişireceğiniz tencerenin altına yerleştirip sarmaları üzerine dizin. Benim seçtiğim lahana 6 litrelik bir düdüklü tencereyi doldurdu.
Üzeri için kuru soğanı soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Bir tava ya da tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp üzerine doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Pembeleşinceye kadar soteleyin ve üzerine domates salçasını ekleyin. Az daha kavurup ocağın altını kapatın. İsterseniz az baharat daha ilave edebilirsiniz. Kavurup hazırladığınız soğanı tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine yayın. Üzerine az daha tuz serpin. Lahana sarmasını pişirmeye düdüklü tencere kullandığım için pişirirken tencerenin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurdum. Kullandığınız düdüklünün pişirme süresine göre pişme süresini ayarlayın.Eğer siz normal bir tencerede pişirecekseniz dolmaların üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Önce yüksek ateşte kaynatın sonra altını kısarak pişirin. Arada suyunu kontrol edip eğer azaldıysa kaynar su ilave edin. Lahanalar yumuşayıp sarmalar pişince ocağı kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
