Kurabiye Tarifleri

Elmalı Düğme Kurabiye

Elmalı kurabiye en fazla yapılan kurabiye çeşitlerindendir. Bu tarifte deneyince lezzetini beğeneceğiniz ve tarif defterinize ekleyeceğiniz elmalı düğme kurabiye tarifi.

Marmelat olarak elma marmelatı kullandım ama siz erik, kayısı, vişne ya da başka biriyle hazırlayabilirsiniz. Marmelatı iki ölçü yani dört elma ile şeker ölçüsünü de aynı oranda artırarak hazırlayıp bir kavanozda dolapta saklayabilirsiniz. İster bu tarif isterseniz başka tarifte elmalı kurabiye yapmak istediğiniz zaman kullanmaya hazır olur. Ben bu sefer hazırlamak için dört elma kullandığım marmelat biraz bereketli oldu ve üç kere kurabiye yapmaya yetti.

Tarçın ölçüsünü damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz ama çok fazla kullanmayın derim. Çünkü tarçın miktarı fazla olunca elmalı kurabiyeler acı olabiliyor. Bu güzel tarif şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
125 gram margarin ve ya tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 dolu çay kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Marmelat Malzemeleri:
2 tane orta boy elma
Yarım çay bardağı toz şeker
Bir fiske tarçın

Üzeri için az pudra şekeri

Hazırlanışı:
Elmalı düğme kurabiye yapmaya önce elma marmelatını hazırlamakla başlayın. Elmaları yıkayıp soyun ve rendenin ince bölümüyle rendeleyip küçük bir tencere veya tavaya alın. Üzerine toz şekeri ilave edip ocağı açın. Marmelatı karıştırarak kaynatın ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp suyunu çekerek yumuşamasını bekleyin. Suyunu tamamen çekince ocağı kapatın ve tarçını ekleyip karıştırın.

Bir karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşamış margarin, sıvı yağ ve pudra şekerini alıp iyice karışıncaya kadar 1-2 dakika karıştırın. İsterseniz karıştırırken çırpma teli ya da çatal kullanabilirsiniz. Üzerine unun 1,5 bardağını, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip yoğurun. Unun geri kalan kısmını yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Kullandığınız una göre çok az ölçü fark edebilir bu yüzden unun hepsini birden eklemeyin.

Hamuru yoğurunca elinize cevizden biraz küçük parçalar alıp yuvarlayın ve iki avcunuzun arasında hafifçe bastırıp düzeltin. Kurabiyenin orta kısmına işaret parmağınızla hafifçe bastırıp küçük bir oyuk yapın. Bu arada kurabiyede küçük çatlaklar olabilir onları elinizle düzeltip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Bir çay kaşığıyla hazırladığınız elma marmelatından kurabiyenin üzerindeki oyuk kısma yerleştirip düzeltin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif renk alana kadar kızartın. Yaklaşık 10-12 dakikada kurabiye hazır olur ama sizin fırınınızın pişirme süresi değişebilir. Elmalı düğme kurabiye pişince fırından çıkarıp üzerine 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri eleyip tepside soğumasını bekleyin ve servis edin.

Afiyet olsun.