Patlıcan oturtma yazın en güzel sebzelerinden patlıcanla yapılan çok kolay ve leziz bir tarif. Hemen hemen herkesin evinde ufak tefek değişikliklerle hazırlanır. Tarifte kullanmadım ama bazen harcı kavururken sarımsak kullanıyorum. Sizde isterseniz ekleyebilirsiniz. Patlıcan oturtmanın yanında soğuk soğuk bir cacık yapmayı unutmayın. İsterseniz pilav ya da makarna yaparak misafirleriniz için çok güzel bir ikram olur.… Yazının devamını oku Patlıcan Oturtma
Soğan dolması en kolay dolma çeşitlerinden diyebilirim. Hatta ilk kez pişirdiğimde ne kolaymış niye bu güne kadar yapmadım diye düşünmüştüm. Tadı ise tam anlamıyla nefis. Ayrıca misafir ağırladığınız zaman tercih edebileceğiniz bir yemek. Soğan dolması yapacağınız zaman soğanları büyük ve biraz şekli uzunlarından seçerseniz işiniz kolaylaşır. İçinde kullandığınız kıymada biraz yağlı olursa daha lezzetli olur.… Yazının devamını oku Soğan Dolması
Tavuk köftesi daha önce birkaç kere denemiştim ve sonuçta ortaya çıkan köfteler tam anlamıyla hüsran olmuştu. Önceden hazırladığım tariflerde göğüs eti kullanmıştım ve çok kuru lezzetsiz köfteler olmuştu. Bu tarifte ise but ve göğüs eti karışık kullandım. Tadına bakınca da tamam bu sefer oldu dedik. Tavuk köftesi yaparken galeta unu kullanabilirsiniz ama köfteleriniz daha kuru… Yazının devamını oku Tavuk Köftesi
Pırasa yemeği denince akla ilk zeytinyağlı pırasa gelir. Bizde ise ilk sıcak pırasa yemeği akla gelir. Size hazırladığım tarif etli pırasa yemeği ama aynı tarifi etsiz de hazırlayabilirsiniz. Soğuk günlerde ekşili baharatlı nefis bir yemek oluyor. Aslında en çok pişirilen yemeklerden biridir ama bilmeyenler için ya da bu tarifi yeni görenler için etli pırasa yemeği… Yazının devamını oku Etli Pırasa Yemeği
Biberli tavuk sote ya da diğer bir adıyla biberli tavuk kavurma az malzemeli hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir tarif. Kapya biber ya da Anteplilerin dediği gibi al biber içine eklendiği bütün yemekler gibi bu basit tavuk soteye de oldukça lezzet katıyor. Kısa zamanda hazırlayacağınız biberli tavuk sote yanında pilav ve ya makarna ile servis… Yazının devamını oku Biberli Tavuk Sote
Arnavut ciğeri belki de yapabileceğiniz en kolay sakatat yemeklerinden biridir. Eğer ciğeri kasaptan hazırlanmış olarak alırsanız çok kolay. Hazır almadıysanız zarını mutlaka soyun ve arasındaki damarlarını ayıklayıp küp küp doğrayın. Karaciğer pişirirken yıkamadan hazırlayın denir ama ben yıkamayı tercih ediyorum. Birde pişirirken ya da daha önce suyun içinde karbonatla bekletildiğini duymuştum. Siz bu konuda farklı… Yazının devamını oku Arnavut Ciğeri Tarifi
Herse ya da diğer bir adıyla keşkek ufak tefek farklılıklarla ülkemizin her yerinde yapılır. Genelde de keşkek ismiyle bilinir ama bizde bu yemeğin adı hersedir. Tabi genelde düğün, piknik gibi kalabalık topluluklara yapıldığı için miktarı fazla olur ve yapımıda zorlaşır. Ama evde az ölçülerle yapınca kolay bir yemek sadece pişme süresi biraz uzun. Tarifte damak… Yazının devamını oku Tavuklu Herse Tarifi
Karalahana genelde Karadenizlilerin yemeklerinde çok kullandıkları bir sebze. Çorbası, yemeği, sarması ve turşusu benim bildiğim çeşitleri. Sizinle bugün paylaştığım yemek tarifi ise etli karalahana sarması. Siz ne düşünürsünüz bilmem ama bence karalahana yemeklerinin en güzel yapanlarda Karadenizliler. Bende öğrendiğim kadarıyla yapmaya çalışıyorum. Etli karalahana sarması yaparken bazı değişiklikler yapabilirsiniz. Mesela tarifte bulgur kullandım ama siz… Yazının devamını oku Etli Karalahana Sarması
Karnıyarık sofralarımızın baş tacı yemeklerinden ama bir tek kusuru patlıcanlar kızartma yapılınca çok yağlı olmasıdır. Sıcak yaz günlerinde geçirdiğimiz bu mübarek Ramazan ayında ağır yemekler iftarda midemizi oldukça rahatsız eder. Size hazırladığım közlenmiş patlıcanlı karnıyarık tarifi ise hem çok lezzetli hem de patlıcanlar közlenerek hazırlandığı için oldukça hafif. En güzeli ise mutfağınız berbat olmadan ortaya… Yazının devamını oku Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık
Kuzu incik haşlama düdüklüde yapılınca yapımı çok kolay ve çabuk pişen bir yemek. Eğer düdüklünüz yoksa normal tencerede de pişirebilirsiniz. Bütün malzemeleri ekledikten sonra su miktarını üzerini geçecek kadar ilave edip harlı ateşte kaynatın ve ocağın altını kısıp kuzu etleri pişinceye kadar kaynatın. İçine atacağınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ama defne yaprağını bir taneden… Yazının devamını oku Düdüklüde Kuzu İncik Haşlama
