Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık
Karnıyarık sofralarımızın baş tacı yemeklerinden ama bir tek kusuru patlıcanlar kızartma yapılınca çok yağlı olmasıdır. Sıcak yaz günlerinde geçirdiğimiz bu mübarek Ramazan ayında ağır yemekler iftarda midemizi oldukça rahatsız eder. Size hazırladığım közlenmiş patlıcanlı karnıyarık tarifi ise hem çok lezzetli hem de patlıcanlar közlenerek hazırlandığı için oldukça hafif. En güzeli ise mutfağınız berbat olmadan ortaya nefis bir yemek çıkıyor. Hazırlaması kolay bu yemeğin yanına ne gider derseniz güzel bir şehriyeli pirinç pilavı ve cacık. Aslında her evde ufak tefek değişikliklerle pişen bir yemek olan karnıyarığı birde fırında közleyerek deneyin bir daha kızartma yapmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 7-8 tane orta boy patlıcan 300 gram orta yağlı kıyma 4 tane çarliston biber 1 tane büyük domates 1 tane büyük kuru soğan Yarım çay bardağı sıvı yağ Yarım yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Karabiber Pul biber Kaya tuzu Üzeri için: 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tane orta boy domates 1 tane çarliston biber 1 yemek kaşığı salça Tuz 2,5-3 su bardağı su Hazırlanışı: Közlenmiş patlıcanlı karnıyarık tarifi için önce patlıcanları çizgili soyup yıkayın ve üzerine tuz serpip 10-15 dakika bekletin. Sonra tekrar yıkayıp kurulayın. Üzeri için kullanacağınız 3 yemek kaşığı sıvıyağdan biraz kullanıp fırın tepsisini yağlayıp patlıcanları içine alın. Geri kalan yağla patlıcanların her yerini iyice yağlayıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede patlıcanlar yumuşayıncaya kadar közleyin. Ama çok kızarmamasına dikkat edin çünkü daha sonra tekrar fırına verilecek. İç harcı için soğanı soyup yıkayın ve ince ince doğrayın. Çarliston biberleri yıkayıp çekirdeklerini ayırın ve ince ince doğrayın. Domatesi yıkayıp kabuğunu soyun ve küçük küçük doğrayın. Bir tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ ve yarım yemek kaşığı tereyağını alıp üzerine soğanları ekleyin. Birkaç dakika kavurup üzerine kıymayı ekleyin. Kıymayı suyunu çekip pişinceye kadar karıştırarak kavurun ve üzerine çarliston biberi ekleyin. Çarliston biberi birkaç dakika kavurunca domates salçasını ekleyin. Domates salçası birkaç dakika kavrulunca üzerine doğradığınız domatesleri ekleyip bir iki çevirip baharatlarını ve tuzunu ekleyip ocağı kapatın. Közlenmiş patlıcanı fırından çıkarıp iki kaşık yardımıyla ortasını uzunlamasına açıp içine hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin. Üzerine domates ve çarliston biberi dilimleyip yerleştirin. Bir kasenin içine 1 yemek kaşığı domates salçası, su ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tepsideki karnıyarıkların kenarına hazırladığınız suyu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
