Ana Yemek Tarifleri · Köfte , Mücver Tarifleri

Hasan Paşa Köftesi

Hasan paşa köftesi veya diğer ismiyle püreli köfte içindeki et ve patatesiyle oldukça doyurucu, lezzetli bir köfte tarifi. Köftenin yanında isterseniz pirinç pilavı ya da makarna ile servis edebilirsiniz. Bence buna hiç gerek yok çünkü patates püresi kullanıldığı için oldukça doyurucu. Yanında güzel bir yeşil salata ya da yoğurdu tercih etmenizi öneririm.

Köfteleri çok küçük hazırlamamaya dikkat edin çünkü fırında kızarırken biraz küçülüyorlar.

Ben sosu domates salçasıyla hazırladım ama siz isterseniz sosun içine salça ile birlikte bir tane domateste ilave edebilirsiniz.

Üzerine kaşarını ekledikten sonra kızartınca sıcakken hemen yenirse daha lezzetli olur. Eğer köfteyi hemen yemeyecekseniz bütün aşamalarını hazırladıktan sonra üzerine kaşarını ekleyin ve son kez fırına vermeden bekletip yiyeceğiniz zamana yakın kızartın. Hasan paşa köftesi bu şekilde hazırlandıktan sonra sıcak sıcak servis edilirse daha lezzetli olur.

Malzemeler:
450-500 gr kıyma (az yağlı)
1 yumurta
1 orta boy soğan
1 iri diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Kaya tuzu
Yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Püre Malzemesi:
3 tane orta boy patates
1,5 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı

Sos Malzemesi:
1 tepeleme yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı su

Hazırlanışı:
Patatesleri haşlayıp suyunu süzün ve ezin. Ocağın üzerine alıp tereyağı ve sütü yavaş yavaş ilave edip orta ateşte karıştırın. Patatesi haşlarken tuz eklemediyseniz bu arada ilave edin. İstediğiniz kıvama gelmediyse süt ölçüsünü çok az daha artırabilirsiniz.

Kuru soğanı çok küçük doğrayın ya da rendeleyin ve suyunu elinizde sıkıp karıştırma kabına alın. Bayat ekmekleri robotta veya rondoda çekin. Sarımsağı rendeleyin. Karıştırma kabına kıyma, yumurta, çekilmiş bayat ekmek, rendelenmiş sarımsak, doğrayıp suyunu sıktığınız soğanı alın. Üzerine karabiber, pul biber, kimyon, tuzu ilave edip iyice yoğurun. Eğer kıymanız tamamen yağsızsa yoğururken içine 1 veya 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyebilirsiniz. İyice yoğurduğunuz köfte harcını vaktiniz varsa buzdolabında dinlenmeye bırakabilirsiniz ya da hemen yapabilirsiniz.
Hazırladığınız köftelerden mandalinadan büyük parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Sonra parmaklarınızın yardımıyla bir çanak şekli verip yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında köfteler az kızarana kadar pişirin. Köfteleri çok kızartmayın yoksa çok kuru köfteler olur.

Köfteler kızarırken sıvı yağ ve salçayı bir tavaya alıp biraz kavurun. Üzerine suyu ilave edip kaynayınca ocağı söndürün.

Kızaran köfteleri fırından çıkarın ve ortalarına hazırladığınız patates püresini bir tatlı kaşığı yardımıyla yerleştirin. Pürelerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirin. Köftelerin kenarından hazırladığınız salçalı sosu tepsiye ekleyin. Tepsiyi tekrar fırına alıp kaşarların üzeri az kızarana kadar bekletin. Sonra fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.