Soğan dolması en kolay dolma çeşitlerinden diyebilirim. Hatta ilk kez pişirdiğimde ne kolaymış niye bu güne kadar yapmadım diye düşünmüştüm. Tadı ise tam anlamıyla nefis. Ayrıca misafir ağırladığınız zaman tercih edebileceğiniz bir yemek.
Soğan dolması yapacağınız zaman soğanları büyük ve biraz şekli uzunlarından seçerseniz işiniz kolaylaşır. İçinde kullandığınız kıymada biraz yağlı olursa daha lezzetli olur. Ben hazırlarken dana kıyma kullandım ama siz isterseniz kuzu kıyması kullanabilirsiniz.
İç malzemesinde bizim dolma harçlarında bulgurla hazırlama alışkanlığımızdan bulgur ve pirinci beraber kullandım. Ama siz isterseniz sade pirinçle hazırlayabilirsiniz.
Çorba ve soğan dolması yanında da yoğurtla güzel bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
10-12 tane büyük kuru soğan
İç malzemeleri:
Yarım kilo az yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur (köftelik)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
1 orta boy kuru soğan
1-2 iri diş sarımsak
Kuru Nane
Kuru Kekik
Pul biber
Karabiber
Kimyon
Kaya tuzu
Üzeri İçin:
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Soğan dolması için önce kuru soğanları soyup yıkayın. Boyuna tam ortasına gelecek şekilde yarıya kadar kesin. Uygun büyüklükte bir tencerenin içine kaynar su doldurup içine kestiğiniz soğanları atıp haşlayın. Soğanların içindeki katlar ayrılana kadar haşlayın. Soğanın katlarını ayırıp soğumaya bırakın. Haşlarken soğanları çok öldürmemeye dikkat edin. Eğer isterseniz soğanları haşladığınız suya az tuzda ekleyebilirsiniz.
Kuru soğanı ve sarımsağı soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Pirinci ve bulguru seçip yıkayın.
Karıştırma kabına doğranmış soğan, sarımsak, kıyma, pirinç, bulgur, domates salçası, biber salçası, pul biber, karabiber, kuru nane, kuru kekik, kimyon ve tuzu alın. Üzerine yarım su bardağı soğuk suyu ekleyip iyice karıştırın. Haşlayıp soğuttuğunuz soğanları elinize alıp hazırladığınız iç harcından bir kenarına köfte gibi yerleştirip ve sarıp tencereye yerleştirin. Soğanın orta kısımlarındaki küçük parçalarını da tencereye yerleştirebilirsiniz. Üzerine isterseniz salçayı suyla karıştırıp üzerine dökün. Tereyağını küçük parçalara ayırıp üzerine bırakın. Ya da yağla kavurup üzerine dökün. Her iki türlüde olabilir tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Üzerini çok geçmeyen su ilave edip isterseniz az tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp soğanlar pişinceye kadar kaynatın. Piştikten sonra isterseniz üzerine maydanoz ya da yeşil nane serperek sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
