Hamur İşleri

Kuşbaşılı ve Sucuklu Pide

Pide farklı malzemelerle hazırlanan oldukça kolay bir hamur işi çeşidi. Bu tarifte kuşbaşı ve sucuklu pide yapmayı tercih ettim ama siz farklı malzemeler kullanabilirsiniz. İç malzemesi etli, kıymalı, sucuklu, pastırmalı, kavurmalı, peynirli ya da çeşitli sebzelerden hazırlanabilir. Bu seçim tamamen sizin damak tadınıza kalmış.

Kuşbaşılı pide hazırlarken dolabınızda önceki günden kalmış kavrulmuş et varsa onu kullanabilirsiniz.

Sucuklu pide hazırlarken isterseniz üzerine kekik de serpebilirsiniz. Ben arada öylede hazırlıyorum.
Hamuru açtığınızda önce az kaşar serpmeyi unutmayın. Kaşar üzerine koyduğunuz diğer malzemelerin dökülmemesini sağlıyor.

Hamuru sekiz parçaya bölerseniz pidelerinizin boyu evde kullandığımız dikdörtgen fırın tepsilerinin uzun şekilde yerleşecek boyutta olur. Siz daha çok parçaya ayırıp küçük pideler hazırlayabilirsiniz.

Pişirdiğiniz pideleri soğuduktan sonra poşetleyerek dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarınca ısıtarak tüketebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler:
5-5,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım paket yaş maya

İç Malzemesi:
Kavrulmuş dana eti
Sucuk
4-5 tane çarliston biber
2-3 tane domates
Kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Pide hamuru için önce sütü ılıtın. Suyun içinde yaş maya ve toz şekeri eritin. Karıştırma kabına sütü alıp içine tuz ilave edin ve eritin. Üzerine mayayı erittiğiniz suyu ekleyin. Sıvıyağ ve unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Un ölçüsünü 5 su bardağı kullanın yeterli olmazsa yarım bardak daha ilave edin. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.

Pideyi kuşbaşılı yapacaksanız eti önce küçük parçalara ayırıp iyice pişirin. Eti pişirirken isterseniz soğan, baharat ve salçada kullanabilirsiniz.

Sucuklu pide için sucukları küçük parçalara kesin.

Çarliston biberleri yıkayıp çekirdeklerini ayırın ve küçük küçük doğrayın. Domatesi yıkayıp içindeki sulu kısmı ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.

Kaşar peynirini rendeleyin.

Mayalanmış pide hamurunu büyük pideler yapmak isterseniz 8 parçaya ayırın. Daha küçük pideler yapmak isterseniz parça sayısını artırın.

Hamur parçalarını elinizle yuvarlayıp şekil verin. Hamurun altına ve üzerine un serpip merdane yardımıyla uzunca şekil vererek ince açın. Açtığınız hamurun kenar kısmı hariç kaşar rendesi serpin. Üzerine ister kuşbaşı isterseniz sucuk parçalarını yayın. Doğranmış biber ve domatesleri ekleyip uzun kenarlarından içe doğru kıvırarak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine alın. Pidenin kenarına fırçayla soğuk su sürün. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pideler kızarıncaya kadar pişirin. Kızaran pidelerin iç kısmına kaşar rendesi serpip tekrar fırına alın. Kaşar eriyince fırından çıkarın. Pideler fırından çıkınca kenarlarına bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürün. 2-3 dakika bekletip dilimleyin ve sıcak servis edin.

Afiyet olsun.