Avcı Böreği Tarifi (İçli Köfte Böreği)

Avcı böreği ya da diğer adıyla içli köfte böreği çok lezzetli ve farklı bir tarif. Adından da anlaşılacağı gibi tadı içli köfteye benziyor. İçli köftenin olmazsa olmaz malzemelerinden bulguru böreğin içinde düşündüğümde çok ilginç gelmişti. Ama deneyince bulgurun bu böreğe ne kadar yakıştığını gördüm. Daha önce yemediyseniz ve farklı bir börek denemek isterseniz bu tarifi denemenizi öneririm. Çay saatlerinde ikram edebileceğiniz gibi öğlen ve akşam yemekleri için karın doyurucu bir alternatif. Ayrıca misafirleriniz için hazırlayacağınız sofralarda lezzetli ve farklı bir seçenek. Bu lezzetli tarifi denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 3 tane yufka 250-300 gr kıyma 2 orta boy kuru soğan 5 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı Yarım su bardağı kırılmış ceviz 2 yemek kaşığı bulgur Yarım demet maydanoz Pul biber Karabiber Kimyon Kaya tuzu Sos Malzemeleri: 1 su bardağından az süt Yarım su bardağı sıvı yağ Üzeri İçin: 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı yoğurt Galeta unu Hazırlanışı: Avcı böreği hazırlamak için önce iç malzemeyi hazırlayın. Önce bulguru ayıklayıp küçük derin bir kaba alın ve üzerine aynı ölçüde kaynar su ilave edin ve ağzını kapatarak şişmeye bırakın. Maydanozları yıkayıp küçük küçük doğrayın. Cevizleri iri parçalar halinde çekin ayırın. Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın. Tavayı ocağın üzerine alın ve altını yakın. Tavanın içine kıymayı alıp yarım çay bardağı kadar su ekleyerek karıştırın. Kıymalar suyu çekene kadar harlı ateşte karıştırmaya devam edin. Suyunu çeken kıymanın içine tereyağ ve sıvı yağı ilave edin. Üzerine ince kıyılmış kuru soğanı da ilave edip sotelemeye devam edin. Tamamen kavrulduktan sonra tuz, pul biber, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. En son olarak kıyılmış maydanozu, önceden şişirilmiş bulguru ve parçalanmış cevizleri ilave edip iyice karıştırın. Tuzunu ve baharatını kontrol edip eksik varsa tamamlayın. İkinci aşama olarak yufkaların arasına sürmek için süt ve sıvı yağı derin bir kaba alıp karıştırın. Yufkaları sekiz eşit parçaya bölün. Hazırlanan süt ve sıvı yağ karışımını içi yerleştireceğiniz geniş kısmı hariç yufkalara sürün. Sonra içi yufkanın geniş bölümüne yerleştirin. Yufkaları sigara böreği sarar gibi sarın. Ama bu sigara böreğinden biraz daha kalın bir börek oluyor. Sardığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın ve tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine sürün. Sonra üzerine galeta unu serpin. Eğer isterseniz börekleri yumurtaya bulayıp tamamını galeta unuyla da kaplayabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis edin. Afiyet olsun. Not: İsterseniz böreği kızartarak servis edebilirsiniz. Bunun için böreklerin tamamını yumurta sarısına bulayıp çevresini tamamen galeta unuyla kaplayın ve sıvı yağda kızartın. Böyle pişirmeyi tercih ederseniz börekleri taze taze tüketmenizi öneririm. Ama benim tercihim fırında pişirmekten yana. Çünkü hem daha hafif oluyor hem de bayatlasa bile lezzeti aynı kalıyor.