Ispanaklı Börek
Daha önce kıymalı, peynirli ve patatesli börek tarifleri vermiştim. Bugün ise ıspanaklı börek tarifi hazırladım. Ispanaklı börek harcı çiğ ıspanaktan da hazırlanabilir ama ben tarifimde pişirerek hazırladım. Harcı hazırlarken ıspanakları çok fazla pişirmemeye dikkat edin yoksa posa haline gelir bu da hem lezzeti hem de görünümünün kötü olmasına neden olur. Ispanaklı börek yanında çayla ve ya ayranla servis edilebilir. Kahvaltı, çay saati ya da günün diğer öğünlerinde tüketilebilir. Bu tarifte vaktinizi alabilecek tek aşama ıspanakları yıkamak gerisi gerçekten kolay. Denemek isteyenler şimdiden afiyet olsun. 
Malzemeler: 3 tane yufka Yarım kilo ıspanak 2 büyük kuru soğan Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı Pul biber Karabiber Kaya tuzu Yufkaları ıslatmak için: 1 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 2 yumurta Hazırlanışı: Ispanakları iyice tertemiz yıkayın ve bir tencerenin içine alın. Üzerine kaynar su dökün ve ıspanaklar az çökene kadar 8-10 dakika bekletin. Biraz çökünce süzgece alın ve suyunu süzdürün. Ispanakları elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu çıkarın. Kuru soğanları soyup yıkayın ve ince ince doğrayın. Orta boy bir tencere ya da tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağını alıp üzerine kuru soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun ve üzerine suyunu sürdürdüğünüz ıspanakları ekleyin. Ispanaklar pişinceye kadar kavurun ama çok ezilmemesine dikkat edin. Pişen ıspanaklı harcın altını kapatıp soğumaya bırakın. Yufkaları ıslatacağınız sosu hazırlamak için 1 çay bardağı sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaları bir kaba alıp iyice çırpın. Ispanaklı böreği yapmak için orta boy bir tepsiyi yağlayın ve bütünce bir yufkayı tepsiye serin. Hazırladığınız sostan kaşık yardımıyla her tarafını ıslatacak şekilde dökün. Sonra yufkadan parçalar ayırıp tepsiye yayın ve sostan dökerek her tarafını ıslatın. Yufkaların yarısına gelin, yani 1,5 tanesini kullanana kadar aynı işlemi tekrarlayın. Yarısına gelince sostan dökmeyin. Hazırladığınız iç harcını yufkaların üzerine yayın. Sonra üzerine yufkadan parçalayarak yayın ve sosla ıslatın. Yufkalar bitinceye kadar ayı işlemi yapın. En son yufkanın kenarlardan sarkan bölümlerini tepsinin üzerine toplayıp üzerine sostan dökün. Sosu yüzüne tamamen yaydıktan sonra önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ispanaklı börek kızarınca çıkarıp az bekletin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
