Yoğurtlu Kabak Havuç Salatası

Yoğurtlu kabak havuç salatası tam bir yaz lezzeti. Yapımı kolay malzemeleri basit hemen bulunabilecek sebzeler ve çok da lezzetli. Bu güzel tarifi salata olarak yemeklerin yanına hazırlayabilirsiniz ya da çay saatlerinin hafif lezzetlerinden olabilir. Ya da isterseniz yemek olarak da tüketebilirsiniz. Hazırlarken dereotu ya da kuru nane de ilave edebilirsiniz. Eğer sevmiyorsanız cevizsiz de hazırlayabilirsiniz. Yoğurtlu salatalar hazırlarken süzme yoğurt kullanmayı tercih ediyorum. Çünkü hem kıvamı hem lezzeti daha güzel oluyor. Ama isterseniz normal yoğurtla ya da yarı yarıya kullanarak yapabilirsiniz. Salatanız yine lezzetli olur ama kıvamı daha sulu olur. Tercih tamamen sizin. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler : 3 büyük havuç 4 kabak 2,5 - 3 su bardağı süzme yoğurt 1 iri diş sarımsak Yarım çay bardağı zeytinyağı Ceviz Hazırlanışı: Salata için öncelikle havuç ve kabağı yıkayıp kabuklarını soyun ve rendeleyin. Büyük bir tavaya zeytinyağı ve havucu alıp kısık ateşte soteleyin. Havuçlar az rengini değiştirince rendelenmiş kabakları da ekleyip sotelemeye devam edin. Sebzelerin daha çabuk pişmesi için üzerine biraz tuz serpin. Havuç ve kabak tamamen pişinceye kadar soteleyin. Sonra bir diş sarımsağın kabuklarını soyup çok küçük doğrayın yada ezip sebzelerin içine ekleyin ve birkaç dakika çevirin. Sarımsaklar da piştikten sonra tencerenin altını kapatıp bir kenarda soğumaya bırakın. Kavrulan sebzeler soğuduktan sonra içine yoğurdu ve cevizi ilave edip karıştırın. Salatayı servis tabağına alıp üzerini pul biber, ceviz ve zeytinyağı ile süsleyin. Ben salatayı yaparken ilave etmedim ama siz isterseniz sebzeler kavrulup soğuduktan sonra içine ya da doğranmış dereotu yada kuru nane ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.