Yeşil Mercimek Salatası
Yeşil mercimek etli, kıymalı, zeytinyağlı yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca pilavlar, salatalar, makarnalar, mantılar, gözlemeler ve böreklerde de kullanılır. Bitkisel protein kaynağı olan yeşil mercimek sebze ağırlıklı beslenme tercih edenler içinde içerik olarak zengin bir besin kaynağıdır. Lif kaynağı açısından da zengin olan mercimeğin sağlığımız için daha birçok faydası mevcuttur. Allah`ın verdiği bu güzel nimeti sofralarımızdan eksik etmeyelim. Bende bugün sizlere pratik bir yeşil mercimek salatası tarifi veriyorum. Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 3 su bardağı haşlanmış mercimek Yarım demet kıvırcık Yarım demet maydanoz 1 orta boy kuru soğan 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi Nar taneleri Ceviz 1 tatlı kaşığı kuru nane Kırmızı pul biber Karabiber Kaya tuzu Hazırlanışı: Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkayın. Tencereye alarak üzerini 3-4 parmak geçecek soğuk su ekleyerek haşlayın. Mercimek biraz piştikten sonra tuzu ilave edin. Haşlanan mercimeği bir kenara alıp soğutun. Kıvırcığı, maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın. Kuru soğanı çok incecik doğrayın. Soğuyan mercimeği karıştırma kabına alın. Üzerine doğradığınız kıvırcık, maydanoz, kuru soğanı ekleyin. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyin ve karıştırın. En son olarak nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edin ve karıştırın. Salatayı servis tabağına alın. Üzerine nar taneleri ve parçalanmış ceviz tanelerini ilave edin. Afiyet olsun. 
Not: Baharatları, tuzu ve nar ekşisini ekleyeceğiniz miktarı tadını kontrol ederek damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Baharat olarak farklı seçeneklerde kullanabilirsiniz. Nar ekşisi yerine limon suyu ilave edilebilir. Nar tanelerini ve cevizi istediğiniz ölçüde ekleyebilirsiniz ama ben sadece üzerinde kullandım. Mevsiminde domates ve yeşil soğan ilave edilebilir.
