Un Helvası Tarifi (Tam Buğday Unlu)
Günümüzde mutfaklarımızın vazgeçilmez tatlısı olan helva Osmanlı Saray Mutfağının da vazgeçilmez tatlılarındandır. Helva dilimize Arapçadan gelen bir kelimedir. Ama anlamı bizden biraz daha farklı olarak helva dışında tatlının genel adı olarak kullanılır. Helva sofralarımızda her zaman kendine yer bulmuş bir tatlı çeşididir. Mutlu günlerimizde, bayramlarda, düğünlerde, doğumlarda, ölümlerde, mevlitlerde, kandillerde, dua toplantılarında kısacası acı tatlı her toplantımızda tükettiğimiz bir tatlı çeşididir. Helva deyince aklımıza ilk buğday unu kullanılarak yapılan un helvası gelir. Bunun yanında helva yapımında irmik, nişasta, tahin, peynir, süt, damla sakızı, farklı kuruyemişler, meyveler ve daha bir sürü farklı malzemeler kullanılarak çeşitli helvalar hazırlanır. Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden olan helva Anadolu’da uzun ve soğuk geçen kış mevsiminde hala akşam sohbetlerine eşlik eder. Günümüzde en bilinen helva çeşitlerinden bazıları un helvası, irmik helvası, tel helvası(pişmaniye), tahin helvasıdır. Helva yapımında iyi bir sonuç almak istersek ilk dikkat etmemiz gereken konu seçeceğimiz malzemenin kalitesidir. Bunun yanında bu un helvası tarifini hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası unu kısık ateşte kavurmaktır. Bende bugün sizin için un helvası tarifi hazırladım. Püf noktalarına dikkat ederseniz ortaya güzel bir lezzet çıkıyor. Bu tarifi yaparken tam buğday unu kullandım. Siz bunun yerine normal un kullanabilirsiniz. Bu lezzetli helva tarifini denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. 
Malzemeler: 6-6,5 su bardağı tam buğday unu 1 paket margarin (250 gr) 50 gr tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağ Şerbet Malzemesi: 1,5 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu Hazırlanışı: Şekeri ve suyu derin bir kaba alarak 6-7 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edin ve 2 dakika daha kaynatın. Kaynayan şerbeti ocağın üzerinden alarak soğumaya bırakın. Unu eleyin. Yağları pişirme kabına alın ve eritin. Katı yağların renkleri açılıncaya kadar kaynatın. Yağı kaynatırken yanmamasına dikkat edin.Margarin kullanmak istemezseniz onun yerine 1 su bardağı sıvı yağ kullanabilirsiniz. Kaynayan yağın altını kısarak 4 su bardağı unu ilave edin. Kaşık yardımıyla devamlı karıştırarak kavurun. Biraz kavrulduktan sonra kalan 2-2,5 su bardağı unu yavaş yavaş ilave ederek kavurmaya devam edin. İstediğiniz renge gelinceye kadar kavurun. Kavrulan helvayı bir orta boy tepsi ya da başka derin bir sıcağa dayanıklı kaba alarak 5-6 dakika ilk kaynar hali geçene kadar bekletin. Kenarda ılınan şerbeti ilave edin ve hızlıca karıştırın. Şerbetle iyice karışan helvayı servis tabaklarına alın ve ikram edin. Afiyet olsun.
