Kuru Yaban Mersinli Kek
Derin dondurucuların olmadığı zamanlarda yaz sıcaklarında kurutularak hazırlanan kuru meyveler kış aylarında kuru yemiş ve yemek malzemesi olarak kullanılmış. Bizim ülkemizde bu açıdan çok zengin. Şimdi çok fazla olmasa da Osmanlı Mutfağında da kuru meyvelerle hazırlanmış yemek tarifleri var. Günümüzde ise tatlılar da kullanımı daha yaygın. Bende devamlı yaptığım içinde kuru yaban mersini kullandığım ve lezzetini sevdiğimiz kolay bir kek tarifini sizinle paylaşacağım. Malzemeler: 1 su bardağı kuru yaban mersini 3 yumurta 1,5 su bardağı un Yarım su bardağı toz şeker Yarım su bardağı yoğurt Yarım su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon kabuğu rendesi Hazırlanışı: Yumurtaların akları ve sarıları ayırın. Akları çırpma kabına alıp toz şekerin yarısını ilave ederek kar haline gelinceye kadar çırpın. Mikser kullanılıyorsa önce düşük devirde sonra yükseltilerek çırpın. Başka bir karıştırma kabına yumurta sarıları, yoğurt, sıvı yağ alarak çırpın. Sonra üzerine un, vanilya, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi konulup karıştırın. Sonra içine çırparak kar haline getirdiğimiz yumurta beyazları alınıp alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırın. (Burada aynı yöne yavaş yavaş ve alttan üste doğru karıştırmaya dikkat edilmeli yoksa köpürttüğünüz yumurta beyazı söner) Sonrada içine yaban mersini alınıp yavaşça karıştırılır ve yağlanmış fırın kabına alın. 180 derecede 20 dakika fırını hiç açmadan pişirin. Sonra açıp pişip pişmediğini kontrol edin. Kek biraz ılındıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Not: Un ilave edilirken yavaş yavaş ilave edilir ve boza kıvamı olunca tamamlanır. Kek en küçük boy yuvarlak borcam ölçüsündedir.
