Katmer Tarifi

Katmer kahvaltı ve çay saatlerinin güzel hamur işlerinden. Ülkemizin her yerinde bazı değişiklikler olsa da en çok bilinir ve yapılır. Benim sizin için hazırladığım bu katmer tarifi de lezzetli, tel tel ayrılan, yumuşacık katmerler yapabileceğiniz güzel ve kolay bir tarif. Katmer mayasız da hazırlanabilir ama ben mayalısını yapmayı tercih ediyorum. İsterseniz katmerlerinizi açıp dolapta birkaç saat bekletip servis edeceğiniz zaman da pişirebilirsiniz. Sıcacık mis gibi katmerleri servis ettiğinizde daha çok beğenilecektir. Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 4 su bardağı un 1 su bardağı ılık süt Yarım çay bardağı ılık su 1,5 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı ınstant maya 50 gr tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ Hazırlanışı: Katmer yapımına önce su ve sütü ılıtarak başlayın. Süt ve su az ılıtılsa yeter eğer çok sıcak olursa hamurunuz güzel olmaz. Unu eleyerek yoğurma kabına alın ve instant mayayı ekleyerek karıştırın. Suyun içine tuz ve toz şekeri ilave edip iyice eritin. Unun ortasını açıp tuzu, şekeri erittiğiniz suyu ve ılıttığınız sütü ilave edin. Elinizle ya da bir makine yardımı ile iyice yoğurun. Hamurun kıvamı elinize yapışmasın ama kulak memesi kıvamına yakın bir hamur yoğurun. Un ölçüsü kullandığınız una göre az fark gösterebilir. Eğer yeterli gelmezse 1-2 kaşık daha ilave edersiniz. Ama kıvamını çok katı yapmayın. Yoğurduğunuz hamurun ağzını kapatıp mayalanmaya bırakın. Hamurunuz yeterince mayalanınca dört parçaya ayırın. Elinizle yuvarlayıp bezeler hazırlayarak biraz dinlenmeye bırakın. Tereyağını eritin ve sıvı yağı ilave edip soğumaya bırakın. İsterseniz tereyağı oranını artırıp sıvı yağı daha az kullanabilirsiniz. Hazırladığınız bezeleri yuvarlak büyük bir tepsi kadar açın. Açtığınız hamuru bir kenara alın ve diğer bezeyi de aynı büyüklükte açın. Açtığınız hamurun her tarafına soğuyan yağdan sürün. Sonra diğer açtığınız hamuru da üzerine serip tamamen yağ sürün. İki kat olan hamurları kenarlarından 5- 6 santim içe doğru katlayın. Diğer tarafından 5-6 santim genişliğinde geniş bir rulo gibi katlayın. Hamuru 6 parçaya ayırıp bir tepsiye alın. Diğer hamur bezelerini de aynı işlemleri uygulayın ve parçaladıktan sonra tepsiye alın. Tepsiyi buzdolabına alıp en az bir saat dinlendirin. Hamurların içindeki yağ biraz donduktan sonra çıkarın. Tezgahı hafif unlayarak merdane yardımı ile küçük bir pasta tabağı büyüklüğünde açın. Teflon bir tavayı kızdırıp açtığınız katmerleri içine alarak kısık ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen katmerleri bir tabağa alıp üzerine isterseniz çok az daha yağ sürün. Ama sürmeseniz de içindeki yağ yeterli olur. Eğer hemen yemeyecekseniz üzerine pamuklu bir örtü kapatıp kurumasını önleyin. Afiyet olsun.