Güllaç Tarifi

Geleneksel tatlılarımızdan olan güllaç Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan tariflerimizden. Ramazanın gülü güllaç demişler nede güzel demişler. Çok kolay yapımı 10-15 dakikanızı alacak bir güllaç tarifi ve oldukça da hafif bir tatlı. Yapımında kullanılacak malzemelerde damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirisiniz. Mesela gül suyunu sevmiyorsanız onun yerine vanilya kullanabilirsiniz. Sütü ısıtıp şekeri ilave ettiğiniz aşamada vanilyayı ekleyebilirsiniz. Üzerini süslemek içinde tarifte verilen ceviz ve antep fıstığından başka kırılmış ya da file fındık, badem ve ya hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Ayrıca meyve olarak çilek, kiraz, kivi, nar taneleri kullanabilirsiniz. Hazırladığım bu tarifte şeker ölçüsünü biraz azaltmaya çalıştım. Yani bu güllaç tarifi çok şekerli değil. Eğer siz şekerli seviyorsanız 1,5 yerine 2 su bardağı şeker kullanabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 200 gram güllaç yaprağı(büyük paketlerin yarısı) 1 litre süt 1,5 su bardağı toz şeker Gül suyu Ceviz içi Antep fıstığı Kiraz ya da çilek Hazırlanışı: Sütü uygun bir tencereye alıp kaynamaya yakın sıcaklığa gelene kadar ısıtın. Eğer açık süt kullanırsanız kaynatıp ılımaya bırakın. Sonra içine toz şekeri atıp karıştırın ve erimesini sağlayın. Sütün ısısı elinizi yakmayacak sıcaklığa gelsin. Bir tepsinin içine kepçe yardımıyla hazırladığınız şekerli sütten az dökün ve üzerine güllaç yaprağını alın. Üzerine tekrar süt dökün ve her tarafını ıslatınca güllaç yapraklarını uygun bir tepsiye alın. Aralarına tekrar şekerli sütten dökün. Bütün yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu arada güllaç yapraklarını tepsinizin boyutuna göre parçalayarak kullanabilirsiniz. Güllaç yapraklarının hepsi bitince kalan sütü tepsinin içine dökün. Üzerindeki süt ilk başta çok görünse bile güllaç yaprakları sütü kısa zamanda çekecektir. Eğer gül suyu ilave edecekseniz en son üzerine dökeceğiniz sütün içine 2-3 yemek kaşığı ekleyip güllacın üzerine dökün. Güllacı birkaç saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Soğuyan güllacın üzerini antep fıstığı, ceviz içi, kiraz yada çilek ile süsleyerek dilimleyip ve servis edin. Afiyet olsun.