Ev Baklavası Tarifi

Ramazan bayramınız mübarek olsun. Baklava bizim için bayramların, düğünlerin vazgeçilmezi olan bir tatlıdır ama nasıl hazırlandığını bilmeyenler için zorluğu biraz göz korkutabilir. Baklavayı bu tarifle hazırlamadan önce bende aynısını düşünürdüm. Ama bu ev baklavası tarifi o kadar kolay ki daha önce hiç baklava açmamış biri bile rahatlıkla yapabilir. Aslında yıllardır yaptığımız ve tarifinden emin olduğum bu baklava tarifini sitede bayramdan önce yayınlamak isterdim ama bir türlü vakit bulamadım. İnşallah sizde bu tatlı tarifini deneyip sonuçtan memnun kalırsınız. Baklava tarifini hazırlarken iç malzemesinde ceviz kullandım ama siz onun yerine fındık, antep fıstığı da kullanabilirsiniz. Bu lezzetli ve hazırlanması kolay baklava tarifini denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı sirke 5 su bardağı kadar un Hamur açmak için nişasta İç malzemeleri: 200 gr ceviz içi 3 yemek kaşığı toz şeker Üzerine Dökmek İçin: 50 gr tereyağı 1 su bardağı sıvı yağ Şerbet Malzemesi: 3 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 1 yemek kaşığı limon suyu Hazırlanışı: Baklava yapımına önce şerbeti kaynatarak başlayın. Bir tencerenin içine şeker ve suyu ekleyip ocağın üzerine alıp karıştırın. Tencereyi kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 25-30 dakika kadar kaynatın. Sonra şerbete 1 yemek kaşığı limon suyu sıkıp 10 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Cevizleri rondoda istediğiz kadar küçülterek çekin ve içine 2-3 yemek kaşığı toz şeker ilave edin. Ben biraz dişe gelecek büyüklükte çektim. Yumurta, süt, sıvı yağı ve sirkeyi karıştırma kabına alın ve çırpıcı tel yardımıyla karıştırın. İyice karıştıktan sonra içine unu azar azar ilave edin ve çırpmaya devam edin. Kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edin. Hamurunuz kıvamı çırpma teliyle karıştıramayacağınız kadar katı olunca yoğurmaya elinizle devam edin. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak kulak memesi kıvamında olsun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzelterek nişastaya batırıp kenara koyun. Baklava hamurundan toplam 44-45 kadar beze çıkıyor. Siz daha küçük parçalar alırsanız sayısı daha da fazla olabilir. Ben bezeleri iki ayrı bölüme ayırdım. Yani 22 tane alt bölüme 22 tane üst bölüme. ( Eğer bu sayı size fazla gelirse dört ayrı bölüme ayırıp o şekilde de açabilirsiniz. Dört bölümde açarsanız ilk iki bölümü açınca arasına cevizi yayın ve diğerler bezeleri de açıp tepsiye alın.) Bezeleri merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına nişasta serperek üst üste yığın. 22 tane bitince öbür bezeleri de açıp üst üste yığın. Kolay açabilmek için 5-10 dakika bekletin ve sonra merdane ile açacağınız tepsinin büyüklüğüne gelinceye kadar açın. Yeterli büyüklüğe gelince tepsiye alıp arasına cevizi yayın. Sonra öbür yufkaları da tepsi büyüklüğünde açıp cevizin üzerini kapatın. Baklavayı kolay dilimlemek için buzdolabında 15-20 dakika bekletin ve çıkarıp baklava dilimi, kare ya da nasıl isterseniz o şekilde kesin. Tereyağını eritin ve üzerine gelen köpüğü alın yoksa baklavanın üzerinde yanıklar olur. Sonra içine sıvı yağı ilave edip dilimlediğiniz baklavanın üzerine dökün. Fırını en yüksek ayarda ısıtın ve baklavayı fırına verin. 5-6 dakika en yüksek ayarda daha sonra 180 derecede üzeri istediğiniz renk olana kadar kızartın. Kızaran baklavayı fırından çıkarıp 6-7 dakika ilk kaynarlığı geçene kadar bekletin ve üzerine soğuk şerbeti dökün. Baklavanız 4-5 saat kadar bekleyip şerbeti çekip soğusun. Soğuyan baklavayı isterseniz üzerine antepfıstığı ya da hindistan cevizi dökerek veya sade servis edin. Afiyet olsun.