Balık Çorbası Tarifi
Soframızdan eksik etmememiz gereken balığı birde balık çorbası olarak tüketmenizi öneririm. Balık çorbası zor değil sadece aşamalı olduğu için biraz vakit alan bir tarif. Balık çorbasını ilk yaptığımda püf noktalarına yeterince dikkat etmediğim için lezzetli olsa bile ortaya görüntü olarak pek hoş bişey çıkmadı. Ama sonraki denemelerde ortaya hem lezzetli hemde görüntü olarak güzel bir çorba çıktı. Bu lezzetli tarifi denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Malzemeler: 3 tane levrek 1 orta boy havuç 1 orta boy patates 1 orta boy kereviz 1 orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağ Yarım çay bardağı sıvı yağ Yarım demet maydanoz Karabiber Kırmızıbiber Tuz Balık Suyu Malzemesi: Balıkların kılçıkları Defne yaprağı Tane karabiber Tuz Terbiye Malzemesi: 2 yemek kaşığı un Yarım limon suyu 1 yumurta sarısı Hazırlanışı: Balık çorbası hazırlanırken işinizi kolaylaştırmak için balıkları çorbalık kılçığı ayıklanmış olarak alın. (Eğer buna imkan yoksa balığı yatay bir şekilde ayıklayıp ortadaki kılçık kısmını bütün olarak çıkarın. Kılçıkları atmayın çünkü bize balık suyu için lazım) Kılçıkları yıkayıp küçük bir tencereye alıp üzerine 3-4 su bardağı suyu doldurun. Suyun içine defne yaprağı ve tane karabiber az miktar tuz koyarak kaynamaya bırakın. İyice kaynattığımız suyu bir süzgeçten geçirerek balık suyunu hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp temizliyoruz ve çok küçük doğrayın. (Kerevizi doğrarken kenarda limonlu bir miktar su bulundurursanız doğradığınız kerevizleri içine alarak kararmasını önleyebilirsiniz) İşinizi dahada kolaylaştırmak isterseniz sebzeleri bir rondo yada parçalayıcı yardımıyla küçük parçalara ayırarak hazırlayabilirsiniz. Sıvı yağ ve tereyağı tencereye alıp soğanı içine ekleyerek soteleyin. Sırasıyla havuç, kerevizi alarak soteleyin. Patatesi tencereye en son alın ve hemen üzerine suyu ekleyin. Çünkü tencere olarak çelik tercih ettiyseniz patates dibine yapışıyor. 5-6 su bardağı suyu ekleyip az tuz ekleyerek pişmeye bırakın. Terbiye hazırlamak için bir kaba yumurta sarısı, un, limon suyu ve az miktarda su koyarak iyice çırpılarak hazırlayın. Sebzeler piştikten sonra balık suyunu ekleyin. Kılçıkları ayıklanmış ve küp küp doğranmış balıklar tencereye alın. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra terbiyeyi ilave edin. (Tencereden bir miktar sıcak su terbiyenin hazırlandığı kaba karıştırarak ilave edilir. Terbiye biraz ılıtıldıktan sonra tencereye ilave edilir. Bu yapılmazsa terbiye kesilir) Terbiye ilave edildikten sonra 5 dakika daha yavaşça karıştırarak kaynatın. Balık çorbasının kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Terbiyeyi ilave ettikten sonra kıvamını kontrol edip istediğiniz kadar kaynar su ilave edebilirsiniz. İstenilen miktarda toz karabiber, kırmızı biber ilave edilir ve servis edilir. Balık çorbasını servis ederken doğranmış maydanoz ilave edilir. (Arzuya göre maydanoz yerine dereotu olabilir) Afiyet olsun.
