Aşure Tarifi
Aşure bol malzemeli ve yapımı oldukça zahmetli bir tatlı çeşididir. Ama pişince ortaya çıkan sonuç bütün zahmetini unutturmaya yeter. İçinde bulunduğumuz Muharrem ayında ve özellikle bu ayın onuncu günü olan Aşure gününde hemen hemen her evde pişirilir. Hatta bu güzel tatlının aşure isminide Arapça on sayısı anlamına gelen aşere kelimesinden aldığı söylenir. Herkesin kendi damak tadına göre bir tarifi var ama bu tariflerin değişmeyen ana maddesi aşurelik buğday. Birçok kişiden duyduğum ve benimde aynı düşündüğüm bir konu var ki en iyi aşure tarifi kendi annemizin yaptığı aşuredir. Sizin için hazırladığım bu tarif de bizim evimizde annemin yıllardır pişirdiği aşure tarifidir. Aşure yaparken renginin beyaz olmasını isteriz. Bunun için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bunlardan biri pişirdiğiniz kuru meyveleri önceden haşlayarak suyunu süzdürürseniz aşurenin rengi kararmaz. Cevizi içinde kullanırsanız rengini aşureye vererek karartır. Ben kararmaması için cevizi sadece üzerinde kullanıyorum. Aynı şekilde fındığı kaynamayı bitirip ocağı kapatınca ilave ederseniz sonuç daha iyi olur. Siz tarifte damak tadınıza göre malzemeler konusunda değişiklikler yapabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin. 
Malzemeler: 2 su bardağı aşurelik buğday Yarım su bardağı kuru fasulye Yarım su bardağı nohut 1 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz) 1 su bardağı kayısı(sarı) 1 yemek kaşığı pirinç Yarım su bardağı kırık fındık Yarım yemek kaşığı nişasta 2,5 su bardağı toz şeker Üzeri için: Ceviz, fındık, badem, fıstık, kuş üzümü, kuru kayısı, kuru incir, toz tarçın, nar (süslemek için bu kullanılan malzemelerden başka istediğinizi ilave edebilirsiniz) Hazırlanışı: Aşure yapımı için önce kuru fasulye ve nohutu bir gece önceden ıslatıp bekletin. Ertesi gün haşlayıp süzün. Aşurelik buğdayı seçip temizleyip yıkayarak büyük ve derin bir tencereye alın. Üzerini üç katı geçecek kadar soğuk su doldurup kaynamaya bırakın. Ağzı açık kaynatmayı unutmayın yoksa taşabilir. Buğdayı kaynatırken hiç karıştırmayın çünkü karıştırırsanız nişastasını bırakır ve dibi tutar. Kaynamaya başlayan aşurelik buğdayın altını kısın ve iyice yumuşayıp pişinceye kadar kaynatmaya devam edin. Tencerenin suyunu kontrol edip yeterince sıcak su ilave edin. Kuru üzümü haşlayıp süzün. Kayısıyı küçük parçalar halinde dilimleyip haşlayın ve süzün. Pirinci seçip yıkayın ve kaynayan aşurelik buğdayın olduğu tencereye ilave edip kaynatmaya devam edin. Önceden haşlayıp hazırladığınız kuru fasulye ve nohutu tencereye ilave edin. Haşlanan kuru üzüm ve kayısıyı ekleyerek kaynatmaya devam edin. Tencerenin içine bir fiskede tuz ilave ederek kaynatmaya devam edin. Bütün malzemeleri ilave edince 5- 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Tenceredeki suyu kontrol edin sizin için yeterliyse şekerini ilave edin. Ben 2,5 su bardağı şeker yazdım ama damak tadınıza göre şekerin ölçüsünde değişiklik yapabilirsiniz. Şeker eriyince nişastayı bir çay bardağı soğuk su ile karıştırıp sulandırın ve tencereye ilave edin. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın. En son olarak ta fındıkları ilave edip kaselere doldurun ve üzerini süsleyin. Üzerini süslemek için ceviz, fındık, kuş üzümü, badem, fıstık, toz tarçın, kuru incir, kuru kayısı ve nar kullanabilirsiniz. Ya da istediğiniz farklı malzemelerle de süsleyebilirsiniz. Aşureniz soğuyunca yada hafif sıcakken servis edin. Afiyet olsun.
