Zeytinyağlı Yemekler

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı barbunya kolay ve lezzetli bir zeytinyağlı yemek çeşidi. Taze barbunyaylada çok güzel olur ama kış aylarında derin dondurucunuzda barbunya yoksa kuru barbunyayla pişirebilirsiniz. Derin dondurucuda barbunya nasıl saklanır daha önce paylaşmıştım. Hangisi daha güzel derseniz bence barbunyanın tazeside kurusuda çok lezzetli.

Barbunyanın gaz yapmasından şikayetçi iseniz pişirirken içine çok az kimyon kullanabilirsiniz. Zeytinyağlı barbunya yemeğinde 1-2 diş sarımsakta kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı bütün yemeklerde olduğu gibi en önemli püf noktası piştikten sonra tenceresinde soğutmak. Birde barbunya yaparken haşlayıp suyunu süzerseniz yemeğinizin rengi daha güzel olur. Tabi tercih sizin isterseniz süzmedende pişirebilirsiniz ama rengi bulanık oluyor.

Zeytinyağlı barbunya soğuk çok lezzetli oluyor ama siz ılık seviyorsanız öylede yenilebilir.

Genelde zeytinyağlı yemekler başlangıç olarak sofralarda olur ama bizim için zeytinyağlı barbunya ana yemek gibi de yenilir. Öncesinde güzel bir çorba ve barbunyanın yanında pirinç pilavı ile güzel bir öğün olabilir. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
3 su bardağı kuru barbunya
1 büyük havuç ya da 2 küçük havuç
1 orta boy patates
2 büyük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu

Üzeri için:
Maydanoz
Limon

Hazırlanışı:
Zeytinyağlı barbunya için önce barbunyaları temizleyip yıkayın ve bir gece önceden ıslanmaya bırakın. Ertesi gün suyunu süzüp tekrar yıkayın ve uygun bir tencereye alıp haşlayın. Barbunyalar pişince suyunu süzün.

Kuru soğanları soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Havuç ve patatesi soyup yıkayın ve küp küp doğrayın. Patatesi havuçdan az daha büyük doğrayın.

Tencereye zeytinyağını alıp üzerine soğanları ekleyin ve çok öldürmeden biraz soteleyin. Üzerine havuçları ekleyip biraz daha soteleyin. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. İki su bardağı kadar soğuk su ekleyip kaynamaya bırakın. Havuçlar 8-10 dakika kısık ateşte kaynasın sonra üzerine patatesleride ilave edip kaynar su ekleyin. Tuz, toz şeker, pulbiber, karabiber ilave edip kaynamaya bırakın. Sebzeler pişince barbunyaları tencereye ekleyin ve 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve ocağı kapatarak zeytinyağlı barbunyayı soğumaya bırakın.

Zeytinyağlı barbunya yemeği soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yıkayıp doğradığınız maydanozları serperek yanında limonla servis edin.
Afiyet olsun.