Çorba Tarifleri

Kıymalı Yayla Çorbası

Kıymalı yayla çorbası yoğurtlu çok hafif bir çorba. Genelde herkesin bildiği bir çorba çeşidi. Hazırlaması kolay ve oldukça lezzetli.

Çorbayı hazırlarken içindeki malzemelerden damak tadınıza göre değişiklikler yapabilirsiniz. Arpa şehriye yerine pirinç kullanabilirsiniz. İsterseniz çorbayı kıymasız hazırlayabilirsiniz.

Çorbanın nanesini kıymayı kavurduğunuzda ocağı kapattıktan sonra atıp tencereye dökebilirsiniz ama böyle hazırlarsanız nane kararabilir.

Çorba için verdiğim ölçülerle en az 7-8 kişilik çorba hazırlayabilirsiniz. Sizin için fazla gelirse ölçüyü azaltabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
100-150 gram az yağlı kıyma
1 küçük kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı yoğurt
Yarım yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı

Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Kıymalı yayla çorbası için orta büyüklükte bir tencereye 6-7 su bardağı kaynar suyu alıp üzerine az tuz ekleyin ve arpa şehriyeyi ilave edip pişmeye bırakın.

Arpa şehriye pişerken kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Tavaya sıvıyağı alıp üzerine soğanı ilave edip kavurun. Soğanlar pembeleşince üzerine kıymayı ekleyin ve pişinceye kadar kavurun. Sonra tuz ve karabiber ilave edin.

Yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırma kabına alıp iyice çırpın. Pişen arpa şehriyenin suyundan alıp yoğurtlu karışımın içine ekleyip iyice karıştırın. Yoğurtlu karışım ısınıncaya kadar devam edin ve sonra tencereye ekleyin. Çorbayı devamlı karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca 3-4 dakika daha karıştırarak kaynatmaya devam edin. Sonra üzerine kavurduğunuz kıymayı döküp karıştırın. Kıvamı katı olursa kaynar su ilave ederek kıvamını sulandırın ve kaynatın.

Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı tereyağı alıp eritin ve ocağı kapatıp hemen üzerine 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ilave edin. Hazırladığınız naneli sosu kıymalı arpa şehriye çorbasının üzerine ilave edip sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.