Çorba Tarifleri Erzincan Yemekleri

Yavan Çorba

By

Yavan çorba soğuk kış günlerinde bizim evimizde her fırsatta hazırladığımız ve oldukça lezzetli çorbalardan biridir. Yöresel bir çorba tarifi olan yavan çorba Erzincan`a ait bir tarif. Neden yavan çorba denmiş bilmiyorum ama isminin tam tersi diyebilirim. Çorbanın içinde kullanılan malzemeleri seviyorsanız mutlaka deneyin.

Çorbayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktalarının ilki aşurelik buğdayı pişirirken hiç karıştırmayınki tencerenin dibi yapışmasın.

Barbunyayı pişirince suyunu mutlaka süzün yoksa çorbanın rengi güzel olmaz.

Ayrıca yemeklerde baharat kullanmayı severseniz acı yavan çorbaya çok yakışıyor.

Oldukça sağlıklı ve lezzetli yavan çorbayı deneyen herkese afiyet şifa olsun.

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1,5 su bardağı haşlanmış barbunya
1 orta boy patates
1 büyük kuru soğan
1,5 yemek kaşığı salça
7-8 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Karabiber
Kuru nane
Kaya tuzu

(10-12 kişilik)

Hazırlanışı:
Yavan çorba pişirmek için önce aşurelik buğdayı seçip yıkayın. Tencereye alıp üzerine iki katı olacak kadar soğuk su doldurun ve pişmeye bırakın. Önce yüksek ateşte kaynatın ve kaynayınca ocağı kısarak pişirin. Aşurelik buğday pişerken hiç karıştırmazsanız dibine hiç yapışmaz.

Dondurucunuzda varsa ve taze barbunya kullanacaksanız haşlamanız yeterli. Kuru barbunya kullanacaksanız bir gece önceden seçip yıkayıp ıslanmaya bırakın ve ertesi gün haşlayıp suyunu süzerek hazırlayın.

Patatesi soyup yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Kuru soğanı soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın.

Tavaya sıvıyağ ve tereyağını alıp üzerine kuru soğanı ilave edin ve pembeleşene kadar soteleyin. Sonra üzerine salçayı ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. İçine karabiber ve pulbiber ekleyin az daha çevirin. Bir bardak kadar soğuk su ilave edip kaynatın. Pişip hazırlanan aşurelik buğdayın içine ilave edin. Kaynarken çorbanın suyu azaldıysa kaynar su ilave edebilirsiniz.

Doğradığınız patatesleri ilave edip hafif diri olacak şekilde pişirin. Sonra haşlanmış barbunyayı ekleyin 6-7 dakika daha kaynatın. Patatesler tam pişince çorbamız hazır. Pişen yavan çorbayı sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

You may also like

Post A Comment

Your email address will not be published.