Çorba Tarifleri

Yalancı İşkembe Çorbası

Yalancı işkembe çorbası nefis ve çok kolay bir çorba tarifi. İşkembenin yalancısı mı olur demeyin tabiki aynısı olamaz ama inanın tadı çok benziyor ve çok güzel. Üstelik işkembe çorbasını hazırlamak daha zahmetli bu ise oldukça kolay.

Kullandığım tavuk suyu yağsız olduğu için yağ miktarını bu kadar kullandım. Bütün bir tavuğu haşlayıp onun suyunu kullanırsanız hiç yağ eklemeden bile pişirebilirsiniz. Sadece üzerine sos olarak yağ hazırlayın. İsterseniz sosu hazırlamayıp pul biber, karabiber dökerek de servis edebilirsiniz.

Kış ayları için nefis ve yapımı da bir o kadar kolay olan yalancı işkembe çorbasını denemenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun.

 

Malzemeler:
Yarım kemikli tavuk göğsü
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2,5 yemek kaşığı un
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Limon
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu

Üzeri için:
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Pul biber

Hazırlanışı:
Yalancı işkembe çorbası için önce kemikli tavuk göğsünü yıkayıp 7-8 su bardağı soğuk su ile küçük bir tencerede haşlanmaya bırakın. Haşlarken tavuk eti biraz pişince içine tuz ve az karabiber ilave edin. İyice pişinceye kadar haşlayıp sonra tavuğu sudan çıkarın ve bir tabağa alarak soğumaya bırakın.

Derin bir kabın içine 1 yumurta sarısı, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı limon suyunu iyice çırparak terbiyeyi hazırlayın.

Başka bir tencereye sıvıyağ ve tereyağı alıp eriterek üzerine yarım yemek kaşığı un ilave edin. Çok az kokusu çıkana kadar kavurup üzerine tavuk suyunu ilave edin. Tavuk suyu ve normal su miktarını yarı yarıya toplam 9-10 su bardağı kullandım. Siz tamamını tavuk suyu kullanabilir ya da kıvamına göre artırabilirsiniz. Su kaynayınca hazırladığınız terbiyenin içine sıcak sudan az ilave edip aynı zamanda da karıştırın. Terbiyeyi böyle hazırlamazsanız çorbanız kesilir. Sıcak sudan ilave edip ılıttığınız terbiyeyi tenceredeki suyun içine ilave edin. Kaynayıncaya kadar devamlı karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonrada ocağın altını kısıp arada karıştırarak 3-4 dakika kadar kaynatın.

Haşlayıp kenara ayırdığınız tavuk etlerini küçük parçalar halinde doğrayıp kaynayan çorbaya ekleyin. Ezilmiş sarımsakları da ilave edip 4-5 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocağı kapatın.

Sosu hazırlamak için sıvıyağ ve tereyağını eritip ocağı kapatıp üzerine pul biberi ekleyin. Yalancı işkembe çorbasını tabağa koyduktan sonra üzerine sosu döküp yanında limonuyla sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.