Hamur İşleri

Ramazan Pidesi Tarifi

By

Malzemeler:
4,5-5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yarım tatlı kaşığı yoğurt
Çörekotu
Susam


Hazırlanışı:
Karıştırma kabına yaş maya, toz şeker ve 1 su bardağı ılık suyu alın. Mayayı iyice ezip 5-10 dakika bekletin. Üzerine suyun geri kısmını unun yarısını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Yoğurdukça unu ilave edin. Ölçüde 4,5-5 su bardağı yazmamın sebebi kullanılan un farklı olunca bazen ölçü değişebilir. Yumuşak kıvamlı bir hamur olsun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra tezgahı unlayıp üzerini alın ve katlayarak şekil verin. Sonra yuvarlayarak düzeltin ve yoğurduğunuz kabın içini az unlayıp hamuru içine alın. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru tezgahı unlayıp üzerine alın ve ikiye bölün. Hamuru yuvarlayıp beze haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş ve unlanmış fırın tepsisine alın. Tepsinin altını unlamak için kepekli un, mısır unu ya da normal bildiğimiz beyaz un kullanabilirsiniz. Tepsilerin üzerini nemli bezle örtüp 50-60 dakika kadar mayalanlamaya bırakın. Sonra üzerini açıp elinizle hafifçe düzeltin. Altının yapışıp yapışmadığını kontrol edin yapışmışsa elinizle hafifçe hamuru söndürmeden ayırın. Sonra yumurta ve yoğurtla yaptığınız karışımdan sürün. Elinizle önce pideyi düzeltin sonrada parmaklarınızın ucuyla bastırarak şekil verin. Üzerine çörekotu ve susam serpin. Bu aşamada hemen fırına atarsanız daha ince pideleriniz olur ama 20-25 dakika bekletirseniz daha pofuduk pideleriniz olur. Seçim tamamen sizin zevkinize kalmış. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

You may also like