Kahvaltılık Tarifler Salata Tarifleri

Patlıcan Ezmesi

By

wtr-2016-13-10-05-18-50

Sizin için lezzetli patlıcanlı tariflerden birini daha hazırladım. Bu tarif hem kahvaltıda hem de diğer öğünlerde servis edebileceğiniz çok lezzetli bir patlıcan ezmesi tarifi.

Patlıcanları ve kırmızı biberleri fırında közledim ama sizin imkanınız varsa mangalda közleyebilirsiniz. Bazen patlıcanlar çok çekirdekli çıkabiliyor ve çekirdekli kısımları ayırınca elinizde közlenmiş patlıcan miktarı az kalabilir. Eğer sizde aynı sorunu yaşarsanız ölçüyü şöyle ayarlayabilirsiniz. Közlediğiniz patlıcanın yarısından daha az közlenmiş biber kullanın. Benim kullandığım kırmızıbiberler etsiz ve ince olduğu içi yaklaşık 4-5 tane kullanmak zorunda kaldım. Siz kullandığınız biberlere göre ölçüyü değiştirebilirsiniz. Domates ölçüsünü de aynı şekilde ayarlayın.

Patlıcan ezmesi ılık ya da soğuk servis edilebilir. Kahvaltı sofraları içinde çok güzel bir alternatif olan bu tarifi mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

wtr2-kllnln-2016-11-12-02-42-49-kopya

Malzemeler:
6-7 tane büyük patlıcan
3 tane kırmızıbiber
2 büyük domates
6-7 iri diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu

Hazırlanışı:
Patlıcan ve kırmızıbiberleri yıkayın. Patlıcanlara birkaç yerinden bıçak batırıp çizikler atın ki patlıcanlar közlenirken patlamasın. Fırın tepsisine yağlı kağıt açıp üzerine patlıcanları yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında patlıcanları közleyin. Aynı şekilde kırmızıbiberleri de zarları soyulana kadar fırında közleyin.

Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın ve orta büyüklükte derin bir tencerenin içine alın. Kırmızı biberlerin zarlarını soyup çekirdeklerini ayıklayın ve çok küçük küçük doğrayın ve tenceredeki patlıcanın üzerine ilave edin. Ocağın altını yakıp kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın ya da rendeleyip tencereye ilave edin.

Sarımsakların kabuklarını soyup yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye ilave edin.

Tencereye kaya tuzu ve zeytinyağını da ilave edip kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Tenceredeki Patlıcan ezmesi suyunu çekene kadar arada kaşıkla karıştırıp kaynatmaya devam edin. Patlıcan ezmesi suyunu çekince içine pul biber ve karabiberi ilave edip ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuyan ezmeyi servis tabağına alıp üzerini isterseniz maydanozla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

You may also like