Hamur işleri çay sofralarının vazgeçilmezleridir. Sizinle paylaştığım patatesli poğaça tarifini deneyince yemek defterinize ekleyip her fırsatta yapacağınız hamur işleri arasına girecek.
Hamuru hazırlarken unu birden eklemeyin en azından ölçünün bir bardağını kenara ayırıp kıvamını yavaşça ayarlayarak ekleyin. Hamurun kıvamını ise yumuşak hazırlayınca poğaçalar puf puf yumuşacık oluyor.
Bu tarifi patatesli hazırlayabileceğiniz gibi kıymalı ya da peynirli de yapabilirsiniz.
Kolay, lezzetli ve yumuşacık patatesli poğaça tarifi şimdiden afiyet olsun.
Hamur Malzemeleri:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
1 paket yaş maya
1 bütün yumurta + 2 yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6- 6,5 su bardağı un
İç Malzemesi:
2 büyük boy patates
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Karabiber
Tuz
Üzerine sürmek için:
2 yumurtanın sarısı
Yarım tatlı kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Patatesli poğaça için önce patatesleri haşlayıp ezin. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Tavaya sıvıyağ ve tereyağını alıp üzerine doğradığınız soğanları ekleyin. Pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurup haşlayıp ezdiğiniz patatesleri ilave edin 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ilave ederek karıştırın. Patatesi kavurduktan sonra soğumaya bırakın.
Mayayı bir kaseye alıp parçalayın ve üzerine el yakmayacak kadar az ılıtılmış suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Büyükçe bir karıştırma kabına sıvı yağı alın. Sütü çok az ılıtıp ilave edin. İçine toz şekeri ve tuzu atıp eritin. Suyun içinde erittiğiniz mayayı da ilave edin. Sonra iki yumurtanın beyazı ve bir bütün yumurtayı ekleyin. Bütün sıvı malzemeleri bir çırpma teliyle ya da çatalla iyice karıştırın. Sonra içine unu yavaş yavaş ilave edip çırpma teliyle karıştırmaya devam edin. Katılaşmaya başlayınca elinizle yoğurmaya başlayın. Ölçüsü verilen unu yavaş yavaş ilave edip yoğurun. Oldukça yumuşak az ele yapışan bir hamur oluyor. Hamurun ağzını kapatıp bir kenarda en az iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalinadan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Tezgahın üzerinde elinizle düzeltip yuvarlak bir şekil verin ve bir tarafına hazırladığınız patatesli harcı yerleştirin. Boş kalan kısmını dolu kısmının üzerine kapatıp kenarlarına hafifçe bastırıp yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzeri için verilen malzemeleri bir kasede karıştırıp patatesli poğaçaların üzerine sürün. Tepside mayalanması için on beş dakika kadar bekletin. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üstü altı güzelce kızarana kadar pişirin. Patatesli poğaça fırından çıkarınca 5-10 dakika bekletip sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
