Salata Tarifleri

Humus

By

wtr kllnln 2016-15-3--15-00-23

Humus geç keşfettiğim ve çok sevdiğim bir lezzet. Bizim ülkemizde Hatay ve Mersin`de yapılan bize de Arap Mutfağından gelen bir tarif. Arapça hummus kelime anlamı da nohuttur.

Humus Yunan Mutfağında da farklı eklemelerle yapılıyormuş. Son zamanlarda Avrupa Ülkelerinde dip sos olarak tüketiliyormuş.

Pancarlı, fasulyeli, baklalı hatta avokadolu çeşitleri olan humus bence tek başına yemek olarak tüketilebilir.

Bu devamlı yaptığım çok basit bir tarif. Eğer derin dondurucuda haşlanmış nohut varsa işiniz daha da kolay. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
3-4 yemek kaşığı tahin
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Limon suyu (yarım limon suyu kadar)
Yarım su bardağı yeşil zeytin
4-5 yemek kaşığı kadar su
Kimyon
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz

Hazırlanışı:
Nohutları akşamdan ıslatın. Islanan nohutları yıkayarak haşlayın. Eğer nohutları düdüklü tencerede pişirecekseniz tuzu hemen ekleyip sonra kaynatın. Pişirmek için normal tencere kullanıyorsanız biraz piştikten sonra tuzunu atın.

Nohutlar iyice haşlandıktan sonra dışlarının zarını soyarak ayırın. Rondo yada robotunuz varsa içine nohut ve 3 yemek kaşığı su da atarak iyice ezilene kadar çekin. Sonra üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon, karabiber katılarak çekilmeye devam edilir. İstenirse az bir miktarda su da ilave edilir. İstenen kıvama ve lezzete gelinceye kadar malzemeler eklenerek çırpılır. Sıvı malzemelerin hepsini birden eklemeyin istediğiniz kıvama ve lezzete gelinceye kadar yavaş yavaş ekleyin. (Kıvamı katı bir muhallebi kıvamında yapıyorum. Eğer bekletilir ve kıvamı katılaşır ise bir miktar su, limon suyu, tahin ya da zeytinyağı ile sulandırılabilir.)

Servis tabağına alınan humus düzeltilir. Üzerine süslemek için tahin, zeytinyağı karabiber, kimyon, kırmızıbiber serpilir. Üzerine yeşil zeytinler eklenir.

Not: Sıvı malzemeler yavaş yavaş ilave edilir. Çünkü kullanılan malzemedeki farklılık kıvamını etkiler. Baharatların miktarı damak tadına göre farklılık gösterebilir.

Dondurucudan çıkardığınız nohutları kullanıyorsanız suyu daha dikkatli ekleyin çünkü nohutlar daha çabuk sulanır.

Bu tarifte kimyon diğerlerinden fazla kullanılırsa daha iyi sonuç alınır. Bu tarifte 1 tatlı kaşığı kadar kimyon attım. Sizde baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Arzuya göre humusu karıştırırken içine ezilmiş bir diş sarımsak eklenebilir.

Ben üzeri için yeşil zeytin tercih ettim ama siz bunun yerine turşu, dolmalık fıstık, pastırma ya da farklı seçenekleri kullanabilirsiniz.

Bu ölçülerle yaparsanız resimdeki gibi iki tabak humus çıkar.

Afiyet Olsun.

 

You may also like

Post A Comment

Your email address will not be published.