Hamur İşleri · Kahvaltılık Tarifler

Haşhaşlı Açma Tarifi

Haşhaşlı açma tarifi kolay ve lezzetli bir hamur işi. Açmanın içine haşhaş ezmesi ve cevizi beraber kullandım. Siz isterseniz ceviz ilave etmeyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı ılık su
1 tam yumurta + 1 yumurtanın beyazı (sarısını üzerine kullandım)
1 silme tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı toz şeker
Yarım paket yaş maya
Aldığı kadar un

İç Malzemesi:
1 su bardağı kadar haşhaş ezmesi
5-6 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı toz şeker
Mavi haşhaş

Hazırlanışı:
El yakmayacak kadar ılık suyu karıştırma kabına alın ve içine yaş mayayı atıp ezin. Üzerine toz şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Ilık süt, sıvı yağ, 1 yumurta + 1 yumurtanın beyazı ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Üzerine unu yavaş yavaş ilave edip yoğurun. Elinize yapışmayacak kulak memesinden yumuşak bir hamur oluncaya kadar unu ekleyip yoğurmaya devam edin. İyice yoğurduktan sonra hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.

Haşhaşın içine sıvı yağ ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırın ve sürülebilecek bir kıvama getirin. Ceviz içini biraz iri parçalar olacak şekilde çekin.

Hamur mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak beze yapın. Tezgahın üzerini çok az yağlayıp hamur bezelerini buraya alın. Yağladığınız tezgahda hamuru elinizle pasta tabağı büyüklüğünde açın. Elinizi arada yağa sürerseniz daha kolay açarsınız. Sonra yağla açtığınız haşhaşı hamurun üzerine sürüp az ceviz serpin. Hamuru yuvarlayarak bir rulo haline getirin iki ucunu birbirinin tersi yönünde kıvırın. Bir halka oluşturacak şekilde uçları birleştirip birbirinin altından geçirip hamuru yapıştırın. Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Yumurta sarısı, yoğurt ve toz şekeri karıştırıp açmaların üzerine sürün. Son olarak açmaların üzerine mavi haşhaşı serpip 15- 20 dakika tepside mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Haşhaşlı açmalar kızarınca fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.