Malzemeler:
Yarım kilo kadayıf
2 çorba kasesi kırılmış ceviz içi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
Hazırlanışı:
Uygun büyüklükte bir tencereye şeker, süt ve suyu alıp karıştırın ve kaynamaya bırakın. Bu aşamada ocağın yanından ayrılmayın çünkü şerbette süt olduğu için çabuk taşabilir. Kaynamaya başlayınca ocağı en kısığa alıp 10 dakika kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Şerbetin ılınması ya da oda sıcaklığında olması yeterli.
Tereyağını bir tavaya alıp eritin. Üzerine sıvı yağı ekleyip kenara alın ve ılınmaya bırakın.
Kadayıfları bir tepsiye dökün. Elinizle didikleyerek yapışanları tamamen ayırın. Üzerine eritip hazırladığınız yağı döküp elinizle kadayıfın her tarafına bulanana kadar karıştırın.
Büyük kahve ya da çay fincanını alın ve içine kadayıfı yerleştirin. Kadayıfı fincanı dolduracak miktarda ayarlamaya çalışın. İlk denemeyi boş yaparak miktarını ayarlayabilirisiniz. Kadayıfı uzun şekilde fincandan dışarı sarkacak biçimde fincana yayın. Fincanın altınında da kadayıf olmasına dikkat edin. Ortasını ceviz içi ile doldurup yanlardan sarkan kadayıfları fincanın içinde toplayın. Elinizle bastırınki çevirirken hemen dağılmasın. Sonra tepsiye ters çevirin. Kadayıf bitene kadar aynı şekilde devam edin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına alın. İlk başta 10 dakika bu ayarda sonra 160 dereceye düşürüp içini çekip üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kadayıfı 5-6 dakika bekletin ve soğuyan şerbeti üzerine dökün. Eğer kadayıf yumuşacık olsun isterseniz üzerine bir tepsi örtün. Daha kıtır kıtır kalsın derseniz tepsi örtmeyin. Şerbeti iyice çekip soğuyunca üzerine antep fıstığı ya da hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
