Ana Yemek Tarifleri

Etli Pırasa Yemeği

Pırasa yemeği denince akla ilk zeytinyağlı pırasa gelir. Bizde ise ilk sıcak pırasa yemeği akla gelir. Size hazırladığım tarif etli pırasa yemeği ama aynı tarifi etsiz de hazırlayabilirsiniz. Soğuk günlerde ekşili baharatlı nefis bir yemek oluyor. Aslında en çok pişirilen yemeklerden biridir ama bilmeyenler için ya da bu tarifi yeni görenler için etli pırasa yemeği bir seçenek olsun.

Yemeği hazırlarken et miktarını daha fazla kullanabilirsiniz. Aynı tarifi et yerine kıyma kullanarak da yapabilirsiniz. Tarifte pirinç kullandım ama siz onun yerine bulgurda kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 

Malzemeler:
1 kilo pırasa
1 orta boy havuç
250-300 gram az yağlı kuzu eti
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı domates salçası
5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu

Hazırlanışı:
Pırasaları ayıklayıp yıkayın ve 1-2 santim kalınlığında doğrayın. Tekrar su dolu bir leğenin içinde yarım saat kadar bekletin ve yıkayıp süzgece alın. Havucu soyup yıkayın ve dörde bölüp ince ince doğrayın. Kuru soğanı soyup yıkayın ve incecik doğrayın. Koyun etini küçük küçük doğrayın. Pirinci ayıklayıp yıkayın.

Uygun büyüklükte bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp üzerine soğanı ekleyip kavurun. Kavrulunca üzerine havuçları alıp az daha çevirin ve sonra salçayı ekleyip kavurun. Eti ilave edip biraz daha kavurun ve yarım su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra pırasaları ekleyip karıştırın ve tencerenin içinde biraz çökünceye kadar çevirmeye devam edin. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin. Pul biber, karabiber ve tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısıp 20-25 dakika kadar pişirin. Pırasaları kontrol edin az pişmişse pirinci ilave edip kaynatmaya devam edin. Bu arada su yeterli değilse kaynar su ilave edebilirsiniz. Pirinçler pişince ocağı kapatın. Pırasa yemeğini yanında limon ile sıcak servis edin.

Afiyet olsun.