Fasulye kurusunuda tazesinide tükettiğimiz ve hepimizin çok sevdiği bir sebze çeşididir. Kuru fasulyenin ülkemizde farklı bölgelerde yetişen çeşitleri var. Bende tarifte bu çeşitlerden birini Erzincan dermason fasulyesini kullandım. Bu fasulyenin en önemli özelliği iri taneli, çok artımlı ve lezzetli olmasıdır.
Bu lezzetli kuru fasulye tarifini denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
4 su bardağı dermason kuru fasulye
200 gram dana kuşbaşı
1 büyük kuru soğan
1 tepeli yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Kırmızı pul biber
Tuz
Arzuya göre 1 yemek kaşığı tereyağı eklerseniz daha lezzetli olur
Hazırlanışı:
Kuru fasulyeyi akşamdan temizleyip yıkayın ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su doldurarak ıslanmaya bırakın. Ertesi gün fasulyeyi yıkayarak süzülmeye bırakın.
Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Tencereye yağın yarısını alın üzerine soğanları ekleyerek soteleyin. Pembeleşen soğanların üzerine salçayı ekleyin ve soteleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra üzerine soğuk suyu ve hazırladığınız fasulyeyi ekleyin. Düdüklü tencerede pişirecekseniz tuzunu hemen ekleyin. Eğer normal tencere kullanıyorsanız tuzunu fasulye biraz piştikten sonra ekleyin yoksa fasulyeniz pişmez. Kırmızı pul biberi de ekleyerek tencerenizin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
Başka bir tencereyi kızdırarak yağın geri kalan kısmını alın. Kuşbaşı etleri tencereye alıp kavurun. Kavrulan etlerin üzerine yarım yemek kaşığı tereyağı eklerseniz daha lezzetli olur. Etlerin üzerine sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Piştikten sonra çok az tuz ekleyin. Tuzu fasulyeye kattığınızı unutmayın ve kontrollü ekleyin.
Tencerede pişen fasulye ve eti kontrol edin. Piştikten sonra eti fasulyenin içine karıştırın ve 5 dakika kaynatarak servis edin.
Afiyet olsun.
Not: Önceden eti ve fasulyeyi aynı tencerede pişiriyorduk. Etlerdeki değişim yemeklerimizi de etkiledi. Tariflerde değişiklikler yapmak zorunda kaldık. Ama son zamanlarda bu şekilde pişirdiğimizde daha güzel sonuç aldığımızı gördük.
İsterseniz kuru fasulyeyi önceden ıslatıp hazırlayarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde dondurucudan çıkarıp yemek pişirebilirsiniz.
Yada isterseniz ıslatılmış fasulyeyi haşlayıp pişirin. Suyunu süzerek buzdolabı poşetlerinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunu piyazlık olarak kullanabilirsiniz.
Bu şekilde önceden hazırlık yaparsanız her zaman yemek için hazır pratik bir çözümünüz olur.
