Salatalar

Enginar Salatası

Enginar baharın en güzel sebzelerinden. Benim gibi sebzeyle arası iyi olanlar için de oldukça kolay hazırlanan ve sıcak soğuk birçok çeşidi olan bir sebze. Aslında aklında bir enginar salatası yapmak vardı ama pirinçle hazırlamayı düşünmüştüm. Taze sarımsak aklıma bu salatayı getirdi ve iyikide getirdi. Ortaya gerçekten çok lezzetli bir salata çıktı.

Salatayı hazırlarken içinde yemeyi sevmediğiniz bir yeşillik varsa onu çıkarabilirsiniz ve ya farklı bir sebzeler ekleyebilirsiniz.

Bol yeşillikli enginar salatası yemeklerin yanında ya da çay sofraları için güzel bir seçenek.
Şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler:
3-4 tane enginar çanağı
2-3 tane orta boy domates
2-3 dal taze sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4-5 dal kıvırcık
Limon
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Kaya tuzu

Hazırlanışı:
Enginar salatası için temizlenmiş enginar çanaklarını suda haşlayın. Enginarları iç kısmı tencerenin dibine gelecek şekilde yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su koyup 1-2 yemek kaşığı limon suyu bir çay kaşığı tuz ekleyin. İsterseniz haşlarken 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz böylece enginarlar daha lezzetli olur. Su kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısıp 20-25 dakika pişirin ve çatal batırarak enginarların pişip pişmediğini kontrol edin. Piştiyse suyunun içinde bekleterek soğutun. Ben enginarları bir gün önceden pişirip buzdolabında bekletiyorum.

Enginarlar soğuduktan sonra küçük küçük dilimleyin. Maydanoz, dereotu, kıvırcık ve taze sarımsağı vaktiniz varsa 10-15 dakika sirkeli suda bekletin. Yoksa hemen yıkayıp ince ince dilimleyin. Özellikle taze sarımsağı olabildiğince incecik dilimleyin. Domatesleri yıkayıp dilimleyin. Karıştırma kabına yeşillikleri alıp iyice karıştırın. Üzerine doğranmış enginar ne domatesleri ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ilave edip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıp uygun bir salata tabağına alın. Enginar salatası servise hazır.

Afiyet olsun.