Herkesin evinde yaptığı kolay yemekleri vardır. Düdüklü tencerede et yahni de bizim evde annemin misafir geldiğinde çabucak yaptığı yemeklerden biri. Zaten oldukça kolay olan yahniyi pişirirken düdüklü tencere kullanınca yemek daha çabuk pişiyor ve işimiz daha da kolaylaşıyor.
Düdüklü tencerede pişirmek istemezseniz normal tencerede de pişirebilirsiniz. Normal tencerede pişerken dikkat etmeniz gereken püf noktası et biraz pişmeden tuzu ilave etmeyin yoksa yemeğinizin pişme süresi uzar.
Yahni pişirirken kullanacağınız ana malzemeler et, soğan, salça ve yağ ama siz daha farklı sebzeler ilave edebilirsiniz. Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Domates, biber, patates ya da havuç ilave edebilirsiniz. Salça miktarı fazla gelirse daha az kullanabilirsiniz. Ayrıca dana eti yerine kuzu eti kullanabilirsiniz.
Yanında bulgur ya da pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında komposto, yoğurt, salatayla da servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
500-600 gram az yağlı dana kuşbaşı
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 büyük kuru soğan
1 silme yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu
Hazırlanışı:
Düdüklü tencerede et yahni için önce kuru soğanı soyup yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuşbaşı etleri yıkayıp süzülmeye bırakın.
Düdüklü tencereye sıvı yağın yarısını alıp kızdırın ve üzerine kuşbaşı eti ilave ederek karıştırın. Et suyunu bırakınca az tuz, karabiber ve pul biber ilave edip üzerine çıkacak kadar su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kendi tencerenizin ayarına göre pişirme süresini ayarlayın.
Etler pişerken bir tavaya kalan sıvı yağı alıp doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurup üzerine salçayı ekleyin. Salçayı birkaç dakika kavurup üzerine az su ilave edin.
Düdüklü tencerede pişen etin içine kavurduğunuz soğanı ilave edip 9-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Yahniyi kontrol edip eksikse tuz ve biber ilave edin. Et yahni pişince sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
