Çiriş otu bahar ayında yabani olarak yetişen nefis ve bol şifalı bir ottur. Pazarlarda da satıldığı için rahat rahat ulaşabilirsiniz. Bu ara son zamanları bulursanız sakın kaçırmayın ve mutlaka deneyin. Aslında önceden görmüyordum ama son yıllarda İstanbul’da biz rahat ulaşabiliyoruz diyebilirim.
Pazarda alırken daha önce denememiş ve merak eden birine rastlarsam en çok bana sorular ise nasıl pişer ve ya tadı nasıldır? Nasıl pişeceği konusunda blogda ve youtube kanalımda üç tarifim var onlara bakabilirsiniz. Tadı neye benzer derseniz pırasa, soğan ve ıspanak karışımı bir tat diyebilirim.
Çiriş otuyla tarifini verdiğim böreği yapabilir ya da yumurtalı kavurma , çorba , gözleme, pilav gibi yemeklerde hazırlayabilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyet şifa olsun.
ÇİRİŞ OTLU BÖREK TARİFİ
Malzemeler:
Yarım kilo çiriş otu
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kasesi taze çökelik (istenirse beyaz peynirde eklenebilir)
1 tatlı kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Tuz
3 tane hazır yufka
Yufkayı ıslatmak için:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı:
Börek için önce çiriş otlarını temizleyip yıkayın ve ince ince doğrayın. Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Bir kaba çiriş otlarını, kuru soğanı alıp üzerine tuz döküp elinizle ovuşturarak otları biraz öldürün. Bu arada çok sulanırsa suyunu süzün.
Sonra içine tereyağı, zeytinyağı, taze çökelek, pul biber, karabiber ekleyip kaşıkla karıştırın. İsterseniz beyaz peynirde ekleyebilirsiniz.
Yufkayı ıslatmak için süt ve sıvı yağı karıştırın.
Yufkayı bütün olarak tezgaha açıp süt ve sıvı yağlı karışımı yarısına sürün. Üzerine yufkanın yarısını kapatıp harcı koyacağınız düz kısmı hariç her yerine süt ve sıvı yağlı karışımı sürün. Sonra harcı düz kısmına kaşıkla yayıp rulo yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye alın.
Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp böreklerin üzerine sürün. 180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar çirişli börekleri pişirin. Kızarınca çıkarıp 5-10 dakika bekletip dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
