Çorba Tarifleri

Çiriş Çorbası

Çiriş otu bahar aylarında ülkemizin birçok yerinde yetişen yabani bir bitki. Önceden büyük şehirlerde pek bulamadığımız çiriş otunu şimdi bahar gelince pazarlarda bol bol bulabiliyoruz. Çiriş otunun farklı tarifleri var ama bizim evimizde en çok yapılan çiriş çorbası ilk tercih. Bende sizin için bugün az malzemeli, kolay ve oldukça lezzetli çiriş çorbası tarifi hazırladım. Sadece otları temizlemek vaktiniz alacak ki onlarda oldukça kolay temizleniyor.

C vitamini açısından oldukça zengin olduğu söylenen çiriş otunu hiç yemeyenler için şöyle tarif edebilirim pırasayla soğan arası bir kokusu var. Pişince oldukça lezzetli olduğunu da ekleyebilirim. Eğer denemek istiyorsanız vakit kaybetmeden bir semt pazarına uğrayın ve çiriş otunu pişirip deneyin. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
500-600 gram çiriş otu
1 orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı köftelik bulgur
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu
İstenirse et suyu

Hazırlanışı:
Çiriş otlarının kök kısımlarını bıçakla kesip temizleyin. Ucundaki kötü olmuş kısımlarını da kesip temizleyin ve 1-2 santim genişliğinde doğrayın. Doğradığınız çiriş otlarını bir leğenin içine alıp üzerini su ile doldurun. Yarım saat kadar bekletip topraklarının dibe çökmesini sağlayın ve sonra suyun içinden bir süzgecin alın. Üzerindeki topraklar tamamen çıkana kadar yıkayın ve süzülmeye bırakın.

Kuru soğanı soyup yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Orta boy bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp üzerine doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyip üzerine salçayı ekleyin. Salçayı bir iki dakika çevirip üzerine yıkadığınız çiriş otlarını ilave edin. Otların üzerine pul biber, karabiber, kaya tuzu ve soğuk su ekleyip kaynamaya bırakın. İsterseniz et suyuda ekleyebilirsiniz. Et suyu ilave edilince çiriş çorbası çok daha lezzetli olur. Eklediğiniz su otların üzerine çıkmasın çünkü biraz kaynayınca suyunu salacak. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp çirişin pişmesini bekleyin. Çirişler biraz pişince üzerine bulguru ekleyip kaynatmaya devam edin. Eğer katılaşırsa biraz kaynar su ilave edip kaynatabilirsiniz. Bulgurlar pişince ocağı kapatıp çiriş çorbasını biraz dinlendirip sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.