Hamur İşleri

Çekirdekli Galeta Tarifi

By

Galeta en çabuk ulaşılabilen fırınlarda, marketlerde rahatça bulabileceğimiz bir atıştırmalık. Çoğu zamanda diyet yaparken ilk tercihlerden. Oldukça farklı çeşitleri olan galetanın en çok sade ve susamlısı bilinir. Sizinle paylaştığım çekirdekli galeta tarifi ise bu çeşitlerden biri ve oldukça da lezzetli.

Aslında galeta yapmadan önce niyeyse gözümde çok büyütmüştüm yani bana evde yapılamayacak bir tarif gibi gelirdi. Aslında öyle olmadığını çekirdekli galeta hazırlayınca anladım. Sadece pişme süresi biraz uzun. Fırının ısısını düşürüp pişirince galetanın içindeki suyun tamamen çekilmesi sağlanıyor. Bu da uzun süre saklanmasını sağlıyor.

Çekirdekli galetayı yaptığınızda hepsini bitirmeden durabilirseniz bir ay kadar saklayabilirsiniz. Yani bu tarifte uzun süre dayanan hamur işi çeşitlerinden biri. Ben saklamak için buzdolabı poşeti kullandım. Ağzını sıkıca kapatın ve hava almasını engelleyin ki uzun süre kalsın.

Genelde marketlerde satılan iç ay çekirdekler biraz tuzlu olduğu için hamurda bir çay kaşığı tuz yeterli oldu. Ama siz tuzsuz iç ayçekirdek kullanırsanız hamurdaki tuz oranını az daha artırabilirsiniz.

İsterseniz instant maya yerine yaş mayada kullanabilirsiniz. Yarım paket bu hamur için yeterli bir ölçü.

Bu verdiğim hamur ölçüsünden iki tepsi çekirdekli galeta çıkıyor. İsterseniz küçük küçük ya da uzun şekilli galetalar hazırlayabilirsiniz.

Oldukça lezzetli bu tarifi ilk fırsatta deneyip yorumlarınızı paylaşırsanız sevinirim. Şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler:
100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı su
1 paket ınstant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ay çekirdeği içi
4 – 4,5 su bardağı un

Hazırlanışı:
Çekirdekli galeta için önce sütü eli yakmayacak kadar ılıtın. Hamuru yoğuracağınız kaba süt, su, tereyağı, toz şeker ve tuzu alın. Şeker ve tuz eriyinceye kadar iyice karıştırın. Sonra içine yavaş yavaş unu ilave edin ve üzerine ınstant mayayı ekleyerek elinizle yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur olsun. En son iç ayçekirdeği içine ilave edip karıştırın. İyice karışınca kabın üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanıp iki katına çıkınca elinizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sonra tezgahın üzerine alıp elinizle yuvarlayarak ince bir oklava gibi şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış bir tepsiye şekil verdiğiniz galetaları alın. Sonra biraz mayalanmaları için 10-15 dakika bekletin. Bir bıçakla bekleyen galetaları 2 -2,5 santim kalınlığında kesin.

Fırını en yüksek derecede ısıtın. Sonra 140- 150 dereceye düşürün ve hazırladığınız galetaları fırına verin. Yaklaşık 40- 45 dakika kızartıp galetalar yeterince kıtırlaşınca fırından çıkarın. Soğutup istediğiniz zaman servis edin.

Afiyet olsun.

You may also like

Post A Comment

Your email address will not be published.