Hamur İşleri

Çatal Tarifi

Çay saatlerinin vazgeçilmezi tuzlu kurabiye ve çöreklerin en güzellerinden biri de çataldır. Pastanelerde satılan küçüklüğümüzün güzel kokulu anılarından olan çatalı evde de yapabilirsiniz. Sizin için hazırladığım çatal tarifi oldukça bereketli. Bu ölçülerden iki tepsi çatal oluyor.

Bu güzel tarifin olmazsa olmazı nedir derseniz o güzel kokusuna sebep olan mahlep derim. Çatalın üzerine susam ve çörek otu çok yakışır ama siz istemezseniz sadece yumurta sürerek de pişirebilirsiniz. Çatalı pişirirken yüksek ısıda pişirmeyin yoksa içi hamur kalabilir. Pişirmek için 180 derece yeterli bir ısıdır. Çatal tarifini hazırlarken margarin kullandım. Daha lezzetli olması için margarinin 50 gramını ayırıp onun yerine aynı miktarda tereyağı kullandım. Yani hamurda 200 gram margarin ve 50 gram tereyağı olarak kullandım. Sizde isterseniz margarin yerine aynı miktarda tereyağı kullanabilirsiniz.

Ayrıca çatalı hazırladıktan sonra soğutup buzdolabı poşetlerine yerleştirip ağzını sıkıca bağlayın ve buzdolabına yerleştirin. Bu şekilde buzdolabında bir ay kadar tazeliğini koruyarak kalır.

Aynı hamuru hazırlayıp farklı şekiller vererek tuzlu kurabiyeler de hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta+1 yumurtanın beyazı
1 silme yemek kaşığı tuz
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un(yaklaşık 1 kg)
(margarinin 50 gramını ayırıp onun yerine aynı miktarda tereyağı kullanabilirsiniz )

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Yarım tatlı kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı toz şeker
Çörek otu
Susam

Hazırlanışı:
Çatal yapmak için önce margarini buzdolabından çıkarıp bekletin ve yumuşamasını sağlayın. Ben margarinin 50 gramını çıkarıp yerine tereyağı kullanıyorum. Sizde seviyorsanız tereyağı kullanabilirsiniz.

Karıştırma kabına margarini alıp biraz yumuşayana kadar yoğurun. Margarinin üzerine sıvı yağ, yoğurt, 1 yumurta ve 1 yumurta beyazı, tuz ve toz şekeri ilave ederek iyice karıştırarak yoğurmaya devam edin. İyice karıştırdıktan sonra üzerine unu ilave edin. Unu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur kulak memesi kıvamından az daha katı ele yapışmayacak şekil verebileceğiniz bir kıvamda olsun.

Yoğurduğunuz hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp yuvarlayın. Aslında hamur parçalarının büyüklüğü biraz sizin isteğinize bağlı. Yani biraz daha büyük veya biraz daha küçük parçalar alabilirsiniz. Yaptığınız çatalın şeklide buna göre büyük ya da küçük olur.
Yuvarladığınız hamuru tezgahın üzerinde elinizle yuvarlayıp rulo yapın. Rulo yaptığınız hamurun iki ucunu biraz daha inceltin. Yuvarladığınız bir hamuru daha alıp aynı şekilde bir tane daha hazırlayın. Sonra ikisini yanyana getirip ince uçlarını bir araya getirin elinizle birleştirin. Birleştirirken birbirinin altından geçirip sağlamlaştırın. Aynı şekilde diğer uçlarını da birleştirin. Şekil verdiğiniz çatal hamurunu yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın.

Yumurta sarısını yarım tatlı kaşığı yoğurt ve yarım çay kaşığı toz şeker ile karıştırın. Tepsiye aldığınız çatalın üzerine sürün. Çatalların üzerlerine susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen çatalları ister sıcak isterseniz soğutarak servis edin.

Afiyet olsun.