Bulgurlu yaz çorbası çok lezzetli ve oldukça da besleyici bir çorba. İçinde kullandığım sebzelerin hepsinin tam mevsimi olduğu için ortaya nasıl lezzetli bir çorba çıkıyor anlatamam. Aslında çorba diyorum ama neredeyse tam anlamıyla bir yemek gibi.
Bulgurlu yaz çorbasının içinde isterseniz fasulye ya da kabağın birini kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Öylede çok lezzetli oluyor. İsterseniz patateste kullanabilirsiniz.
İçinde kullandığım yağ çok değil ama siz daha az kullanarak diyet bir çorba haline de getirebilirsiniz.
Şimdiden afiyet şifa olsun.
Malzemeler:
1 çay bardağı bulgur
1 avuç kadar yeşil fasulye
1 tane kabak
1 tane kapya biber
2-3 tane köy biberi ya da çarliston biber
2 orta boy domates
1 orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı tereyağı
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu
İsteğe göre et ya da tavuk suyu
Hazırlanışı:
Önce bütün sebzeleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Yeşil fasulyeyi küçük küçük verev doğrayın. Kabağı isterseniz soyabilirsiniz ama ben kabuklu kullandım.
Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp üzerine küçük küçük doğranmış kuru soğanı ekleyin ve bir kaç dakika kavurun. Sonra üzerine kapya biber ve sarımsağı ilave edip çok az çevirin ve domates salçasını da ekleyerek az kavurun. Yıkayıp doğradığınız yeşil fasulyeyi ekleyip az tuz ilave edip kavurmaya devam edin. Sonra tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kısarak fasulyelerin biraz yumuşamasını bekleyin. 5-6 dakika sonra fasulyeler biraz yumuşamaya başlayınca ocağı tekrar yüksek ısıya açıp üzerine köy biberi ve kabağı ekleyip 1-2 dakika daha çevirin. En son üzerine doğranmış domatesi ilave edin. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın ve üzerine 4-5 bardak sıcak su ekleyin. Ben tavuk suyu kullandım ama siz sade su ile de pişirebilirsiniz. 7-8 dakika kaynadıktan sonra bulgur ekleyip sebzeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Bulgurlu yaz çorbanız pişince sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
){kind=link}
